МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ
КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ
ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра технології и організації ресторанного господарства
РЕФЕРАТ
з дисципліни В«Основи наукових дослідженьВ»
на тему
В«згущення молокоВ»
Студентки 3 курсу 7 групи
факультету ресторанно-готельного
та туристичного бізнесу
денної форми навчання
Дейниченко Людмили Грігорівні
Київ 2012 р.
ЗМІСТ
Вступ
. Характеристика асортіментної структурованих згущеного молока на прайси Головна
. Характеристика ОСНОВНОЇ сировина для виробництва згущеного молока
. Технологія виробництва згущеного молока
. Про єкти та методи ДОСЛІДЖЕНЬ
Висновки
Список літературних джерел
ВСТУП
Виробництво молочних консервів є однією з найбільшіх індустріальніх Галузії молочної промісловості. Консервування молока, вершків та других молочних ПРОДУКТІВ проводять з метою Збільшення рядок зберігання и Розширення асортименту. Виготовлення молочних консервів дозволяє вікорістаті ВСІ Корисні Речовини молока. Це виробництво є практично безвідходнім. p align="justify"> згущення молоко, як правило, вікорістовується за декількома призначеня. Основна маса, звичайна ж, спожівається як самостійній продукт, что вжівається разом з іншімі супутніми В«аксесуарамиВ», як то: булка, печиво, фрукти І т. ін. Інший, улюблений способ Уживання згущеного молока - добавка до Гаряча і холодних напоїв. Це дозволяє одночасно и підсолодіті напій, и Додати Йому молочного смаку. p align="justify"> До того ж вироби, в якіх вікорістовується згущене молоко, є одними Із найбільш улюблений ласощів споживача. Тому, ЦІЛКОМ ПРИРОДНО, что для віробніків-кондітерів усьо больше Значення має Якість даного інгредієнта. p align="justify"> До 2000 р. лідером фальсіфікації на прайси молочної ПРОДУКЦІЇ Було вершкове масло, на СЬОГОДНІ на первом місці за фактами фальсіфікації молочних виробів - згущене молоко. Держспоживстандарт провів спеціальну перевірку цієї ПРОДУКЦІЇ. Вона показала, что 60% віроблюваного в Україні згущеного молока - неякісна. Вміст Рослин жірів в цьом продукті досяжними 80-90% від Загальної кількості жірів. Хочай за ДСТУ в Ласощі НЕ мают буті прісутнімі рослінні домішки зовсім. Тому Дослідження якості згущеного молока є актуальним ту своєчаснім. p align="center"> згущений молоко ...
