Недержавне освітня установа вищої професійної освіти
«Східна економіко-юридична гуманітарна академія» (Академія ВЕГУ)
Інститут сучасних технологій освіти (ИНСТА)
Виробничий менеджмент
звіт по практиці
Виконав студент Левченко Олександр Миколайович
Уфа - 012011100714241824
УФА (2013)
Зміст
Введення
1.Краткая характеристика організації
2.Внутренняя середу організації
.Внешняя середу організації
Система роботи з персоналом
.Функціі управління, що реалізовуються в організації
Висновки
Список літератури
Введення
Навчальна практика є найважливішою частиною навчального процесу. Основною метою навчально-ознайомчої практики є збір та аналітична обробка матеріалу, систематизація та закріплення знань отриманих в період навчання, а так само збір даних необхідних для написання курсової роботи.
Завданнями навчальної практики є:
збір даних про створенні і розвитку даної організації;
виявлення основних видів діяльності підприємства;
ознайомлення з організаційною структурою і функціями управління на рівні підприємства;
аналіз фактичних матеріалів, що характеризують виробничу, фінансову, маркетингову діяльність управління підприємством;
вивчення стилю керівництва організацією;
розглянути перспективи подальшого розвитку підприємства;
підбір необхідних матеріалів для написання звіту про проходження практики.
управління персонал мотивація контроль
1. Коротка характеристика підприємства
Бістро «Нове Лідо» розраховане на 150 посадочних місць. До складу будинку входять: бар, зал ресторану, виробничі приміщення, адміністративні приміщення, складські приміщення, побутові приміщення для персоналу, технічні.
До складу виробничих приміщень входять: гарячий цех, холодний цех, цех доробки напівфабрикатів, овочевий цех, мийна кухонного посуду, мийна посуду.
Підприємство громадського харчування «Бістро нове лидо» знаходиться за адресою м.Уфа ул.Менделеева160/5, відрізняється гармонійністю, комфортністю і вибором послуг, різноманітним асортиментом страв, виробів і напоїв складного приготування.
До адміністративних приміщень зараховують:
кабінет керуючого,
бухгалтерію,
кабінет завідувача виробництвом.
До побутових приміщень відносять:
роздягальню для персоналу,
душову і туалетні кімнати.
До технічних приміщень належать:
вентиляційна,
щитова,
тепловий вузол.
У фойє передбачені: гардероб, туалетні кімнати, пост охорони.
Бістро Нове Лідо знаходиться на першому поверсі надзвичайно красивого середньовічного замку, в сосновому бору.
Інтер'єр створює повітряне настрій, до кожного сезону зал вміло декорують. Бістро просторе і світле, тут Вас зустрічає атмосфера старовини, веселого сільського кабачка. У великих панорамних вікнах видна долина за річкою Уфимка, а взимку можна поспостерігати за лижниками і сноубордистами під променями прожекторів.
Чим тут годують? Кухня в основному національна, халяльна. Тут можна скуштувати смачні десерти, привезені з пекарні Лідо. Тут же роблять курники, беліша з баранини млинці з найрізноманітнішою начинкою, супи, великий вибір домашньої їжі. З напоїв: холодні чаї, кава, компоти, киселі, соки. Приємно здивує великий асортимент салатів - Салат-бар.
. Внутрішня середа організації
Місія організації є найважливішою складовою стратегічного плану розвитку будь-якої компанії. Вона визначає основну мету фірми. Місія - сенс існування компанії з позиції задоволення потреб клієнтів, реалізації конкурентних переваг, мотивації співробітників фірми. Місія Бістро «Нове Лідо» в загальному сенсі - це запропонувати відвідувачам якісні страви по понад прийнятними цінами.
Поряд з місією організації необхідно розглянути її систему цілей, яка представлена ??в таблиці.
Та...
