Національні підприємства громадського харчування
дхаб макашніц ресторанний вуличний
Індії
Дхаби - це вуличні намети або місця під відкритим небом, де вважають за краще харчуватися більшість індусів. Як правило, вони мають просту пластмасову меблі і надруковане меню з дешевими, але смачними індійсько-китайськими стравами. До цього ж класу примикають КАНТІНА (на першому поверсі різних будівель без вуличної стіни) і чайхани , що пропонують до чаю солодощі та бутерброди. Стан з гігієною варіюється, тому треба бути обережними. Найкраще відвідувати багатолюдні дхаби. Зазвичай, у дхабах завжди є дав (сочевична юшка), рис, чапати (коржі). Іноді буває сабджі (овочеве рагу), самоси (смажені пиріжки з овочами). Це на обід, а на сніданок завжди можна замовити алу-паратху (смажену корж з картоплею), іноді навіть з тарілкою дахі (кисляку або йогурту). Існує черговий набір страв, який називається В«тхалиВ». У нього зазвичай входить рис, дав, овочі, хліб (коржик). Тхали в дхабе коштує від 20 рупій за тарілку.
Вегетаріанська кухня Удупі поширена в Південній частині Індії, її можна знайти в невеликих ресторанчиках і забігайлівках. Тут завжди гамірно, навколо метушаться хлопчики-офіціанти, що поспішають прибрати блискучу посуд ще перш, ніж Ви встигнете закінчити трапезу. Головні страви - класичні південноіндійських закуски: рисові галушки ідлі і прісні млинці доса, а також свого роду В«комбіновані обідиВ» тхали (талі), що складаються з рису, сочевичної юшки дав, прісної коржі чапаті і смажених овочів. Т.к. кухня Удупі зародилася як відповідь на релігійні обмеження і приписи, її відрізняє велика різноманітність страв і широке використання сезонних і місцевих продуктів.
Кав'ярні . У кожному місті є свій найвідоміший і поважне кафе, де збираються студенти і представники інтелігенції, утворюючи свою В«богемне тусовкуВ», або, простіше кажучи, просто мішанину з людей, що п'ють каву. Кав'ярні - просторі темні зали, де ви можете обміркувати свої плани за легким перекусів. Ні дивлячись на те, що в Південній Індії п'ють каву більше, кав'ярні - В«ПівнічнеВ» явище.
Індійський фаст-фуд не варто плутати з фаст-фудом в європейському розумінні - це не гамбургери і не картопелька фрі , і навіть не піцерії. На Півночі це, як правило, закуски і солодощі. Суть фаст-фуду полягає в оплаті - Ви спочатку оплачуєте свою страву, потім проходите до столу, де Вас обслуговують.
Більшість ресторанів в Індії вегетаріан...
