Міністерство спорту Російської Федерації
Сибірський державний університет
Фізичної культури та спорту
Факультет туризму, рекреації та реабілітації
Кафедра теорії та методики туризму і соціально-культурного сервісу
Курсова робота
з дисципліни: Менеджмент в соціально-культурному сервісі і туризмі
за спеціальністю: Соціально-культурний сервіс і туризм
Омськ, 2012
Введення
Актуальність дослідження . Ресторанний бізнес сьогодні займає одне з провідних місць у сфері обслуговування і є не тільки одним з високоприбуткових видів економічної діяльності, але й одним з найбільш ризикованих.
У боротьбі за життєздатність ресторанного бізнесу рестораторам доводиться вирішувати ряд проблем. Однією з найбільш актуальних є проблема управління ресторанним персоналом, так як наявність кваліфікованого і добре навченого персоналу - одна з найважливіших складових успішності ресторанного бізнеса.Управленіе персоналом - важлива сфера життя будь-якого підприємства, здатна багаторазово підвищити його ефективність. Система управління персоналом забезпечує безперервне вдосконалення методів роботи з кадрами з використанням досягнень вітчизняної та зарубіжної науки і найкращого виробничого досвіду. (В. Данилова, 2007). p align="justify"> Сутність управління персоналом полягає у встановленні організаційно-економічних, соціально-психологічних і правових відносин суб'єкта й об'єкта управління. В основі цих відносин лежать принципи, методи і форми впливу на інтереси, поведінку і діяльність працівників із метою максимального їх використання. (Е.Агамірова, 2007). p align="justify"> Мета дослідження - вивчення процесу управління персоналом на підприємствах громадського харчування.
Предмет дослідження - система управління персоналом ресторану швидкого харчування В«KFCВ».
Об'єкт дослідження - ресторан швидкого харчування В«KFCВ».
Завдання дослідження:
1. Розгляд теоретичних основ системи управління персоналом на підприємствах громадського харчування;
. Ознайомлення з міжнародною мережею ресторанів швидкого харчування В«KFCВ»;
. Вивчення організації системи управління персоналом ресторану швидкого харчування В«KFCВ»;
4. Розгляд процесу атестації персоналу в В«KFCВ»;
. Розгляд системи мотивацій ...
