С.М. Крикін
В епоху мезоліту люди вимушено звернули уваги крім м'ясної на рослинну їжу і, зокрема, на злакові рослини. У неоліті для стабілізації харчового раціону подекуди почалося штучне обробіток ряду рослин, їх доместикація. Можливість збереження і концентрації харчових ресурсів дозволила оформитися демографічним масивам, які здобули організацію у вигляді ранньої державності. Найбільш успішні землероба-скотарі породили перші цивілізації, збираючи соціальний і технологічний досвід з усіх їм доступних територій.
Через багато століть, в ранньому залізному віці, для греків і римлян їх спосіб життя вже був зразковим, важливою характеристикою їх цивілізації, глобально превосходившей у всьому оточували їх варварів. Оціночною категорією цивілізації поступово стала «правильність» на контрасті багато що робили інакше представників варварських племен - найбільш жорстко це вийшло у викладі Аристотеля. Тим часом землероба-скотарі (причому з превалюванням в стаді традиційно дрібної рогатої худоби), античні елліни своїми досягненнями в чималому ступені були зобов'язані природному середовищу свого розселення, що дозволила налагодити ринкове сільське господарство. Знаменита середземноморська тріада «пшениця - оливки - виноград» після тривалого експериментування на технологічній базі раннього залізного століття дозволила досягти врожаїв, значно перевищили потреби багатьох еллінських полісів. Сухі субтропіки півдня Балканського півострова виявилися досить для цього зручні, а кліматичні коливання тут - не настільки істотні в порівнянні з сусідами греків, що населяли помірно континентальну зону. Дослідження радянських вчених С.А. Семенова [12] і Ю.А. Краснова [6] давно переконали, що раніше освоєння заліза розвиток високоурожайного землеробства в багатьох природних зонах Землі просто нереально. В епоху енеоліту північніше майбутньої еллінської цивілізації сформувалися культури високого рівня з досить розвиненим землеробством, але ще в епоху бронзи вони припинили своє існування і на зміну осілим землероба-скотарям прийшли рухливі скотарі-землероби. Кінець II тис. до н. е.. ознаменувався істотним похолоданням, проте в XIT-XT ст. до н. е.. стало суші і тепліше (при цьому звалилися стародавні ахейские князівства). Потім, в середині IX-VIII ст. до н. е.., знову стало вологіше і прохолодніше. У VII-VI ст. до н. е.. знову відбулося потепління, проте з початку V і до I в. до н. е.. спостерігалося помітне похолодання, що супроводжувалося дощами [18: с. 72; 17: с. 113; 2: с. 4]. При цьому якісний склад флори і фауни не міг серйозно змінитися [9: с. 7]. Результатами активної діяльності людей стали поступове збіднення тваринного світу та поширення до-местіцірованних рослин. Верхівка племен варварської периферії еллінської цивілізації була зацікавлена ??в можливості обміну з найбільш розвиненими полісами, для чого були необхідні надлишки виробництва цих племен.
Еталонні розкопки німецької експедиції в грецькій Македонії в гирлі Вардар показали освоєння тут з епохи бронзи обох різновидів пленчатой ??пшениці-полби (Triticum monococcum, Triticum dicoccum - одно-і двузернянка) і ячменю, чиї посіви доповнювалися вирощуванням проса, винограду та інжиру. У позднебронзового епоху пшениця превалювала над ячменем для можливого здійснення обміну з микенским півднем. При переході до раннього залізного віку в посівах рішуче взяв гору ячмінь, дополнявшийся однозернянки і просом [15: с. 242].
...
