ькі приміщення в сиру погоду і відразу після дощу. Термін зберігання у всіх видів чіпсовой продукції однаковий і варіюється залежно від якості упаковки від двох до шести місяців. br/>
1.1.6 Харчові концентрати
Харчовими концентратами називають продукти, найбільш повно кулінарно підготовлені до вживання в їжу і звільнені від значної частини що міститься в них води для забезпечення можливості тривалого зберігання. Ці продукти можуть представляти собою механічні суміші різного виду сировини, попередньо підданого обробці і потім підібраного за заздалегідь розробленою рецептурою. У виробництві харчових концентратів застосовують овочі та. картоплю в сушеному вигляді. Сушать картопля та овочі на спеціальних ОВОЧЕСУШИЛЬНИЙ підприємствах, оснащених сучасним обладнанням. Перед сушінням овочі ретельно миють, калібрують і очищають. Очищені овочі нарізають і бланшують гарячою водою або парою. Сушку овочів проводять на парових стрічкових, багатоярусних сушарках, сушильним агентом в яких є гаряче повітря. Сушені овочі і картоплю характеризуються великим вмістом вуглеводів, білкових речовин і невеликим вмістом жиру. Харчова цінність сушених овочів і картоплі характеризується також високим вмістом мінеральних солей. Зазвичай при сушінні овочів спостерігається втрата вітаміну С. Але якщо вести процес сушіння правильно, то вітамін С в сушених овочах в значній мірі зберігається. Згідно з діючими технічними умовами сушені овочі і картоплю можуть випускатися в брикетованому і розсипному вигляді. br/>
1.4 Упаковка та маркування
Крохмаль та крохмалепродукти пакують у мішки багатошарові паперові, або мішок-вкладиш поліетиленовий, лляні нові або вживані, чисті, сухі, не нижче 3-ї категорії масою нетто від 15 до 60 кг.
Крохмаль та крохмалепродукти можуть бути фасовані в дрібну паперову (пачки або пакети) або полімерну тару масою нетто від 250 до 1000 г. Саго пакують у мішки по 50 кг або фасують у дрібну тару.
Пачки та пакети з крохмалем укладають в чисті дощаті, фанерні або з гофрованого картону ящики масою нетто не більше 30 кг. Відхилення від маси не повинні перевищувати таких норм: при фасуванні до 250 г В± 3%; від 250 г до 500 г В± 2%; від 500 г до 1000 г. В± 1%; для ящика незалежно від маси В± 0,25%.
На ящиках повинні бути наклеєні паперові етикетки з маркуванням, що характеризує продукцію. На кожному мішку повинні бути ярлик, який прошивається одночасно з зашиттям мішка. p align="justify"> На ярликах, етик етках і пакетах повинна вказуватися наступна інформація: найменування підприємства - виготовляється, його адресу і товарний знак, найменування продукції із зазначенням виду і сорту; номер партії маса нетто, дата вироблення; позначення стандарту; кількіс...
