апівфабрикати і продукція середнього та низького цінового рівня.
Зростання сегменту м'ясних п / ф, як самого ємного сегмента ринку ЗПФ, обумовлений насамперед зростаючим попитом на напівфабрикати з м'яса птиці, які є найбільш швидкозростаючим сегментом ринку за останні 2 роки. За попередніми оцінками аналітиків ринок заморожених напівфабрикатів з м'яса птиці зріс в 2009 р. на 10-17% у натуральному вираженні, а на період до 2011 р. середні річні темпи зростання цього ринку складуть від 6 до 8%.
Частка заморожених напівфабрикатів з м'яса птиці складає вже 48% від загального обсягу м'ясних напівфабрикатів. Напівфабрикати з м'яса птиці залишаються найбільш доступною категорією. Їх споживання зростає в 2 рази швидше, ніж продуктів з яловичини, і в 2,5 рази швидше, ніж зі свинини (за даними М'ясного союзу, 2008 р.). Президент компанії Стефано Влахович зазначає, що тенденції споживання 2009 демонструють, що попит на ЗПФ з м'яса птиці випереджає попит на інші види м'ясних напівфабрикати завдяки доступності за ціною і зростанню пропозицій - дана ситуація, що складається може надати додатковий імпульс.
В цілому вплив кризових явищ на російський продовольчий ринок виявилося помірним. Криза не привів до істотного скорочення споживання ЗПФ. На сьогоднішній день, близько 70% населення РФ є споживачами заморожених напівфабрикатів. Хоча частота покупок ЗПФ дещо знизилася, але споживачі вже не відмовляються від цих продуктів, при цьому довіру до марки, виробнику, якість і смак продукції залишаються одними з ключових чинників при виборі напівфабрикатів. Очевидно, що поряд з якістю зростає значимість ціни, як визначального фактора при виборі ЗПФ, особливо в регіонах, де під впливом кризи посилилася конкуренція з боку локальних марок і спостерігається збільшення у вживанні дешевшою небрендованной продукції.
Аналітики прогнозують, що частка активних покупців (частота споживання кілька разів на місяць і частіше) напівфабрикатів в період з 2009 по 2011 рр.. зросте з 49% до 53% за рахунок збільшення частоти вживання традиційних напівфабрикатів.
Роздрібна торгівля продовжує залишатися основним каналом дистрибуції для напівфабрикатів. У виграші виявилися дискаунтери і магазини економічного формату, їх частка перевищила 12%, а виручка по обороту зросла на 32%. Спостерігається тенденція збільшення частки ВТМ. Традиційні канали роздрібної торгівлі (ринки і магазини біля дому) найбільш актуальні для регіонального ринку і їх частка оцінюється на рівні 13,5%.
Найбільш постраждав сегмент HoReCa (- 3%), внаслідок різкого скорочення відвідуваності ресторанів. Згідно з даними дослідження «Комкон» (березень 2009 р.) від харчування поза домом відмовилося близько 20% жителів мегаполісів.
Розвиток ринку заморожених напівфабрикатів в найближчі два роки буде залежати від рівня купівельної спроможності населення, розширення пропозиції доступною продукції гарної якості, залежності від імпорту, зростання загального рівня дистрибуції та подальшого розвитку сучасних форматів роздрібної торгівлі. Від кризи найбільше постраждають сегменти ринку ЗПФ з великою часткою імпорту через істотне збільшення цін.
У більш виграшному становищі опиняться виробники, які забезпечать прийнятну якість продукції, що випускається, ідеальне співвідношення «ціна / якість» і хороший ріве...
