Відповідно до п. 6.12. ПОТ Р М - 011-2000 Міжгалузевих правил з охорони праці в громадському харчуванні :
. Машини для нарізки продуктів повинні бути встановлені на робочу поверхню так, щоб рухомі частини не виступали за межі цієї поверхні.
. Запобіжний щиток і кожух машини повинен знаходитися на своєму місці і надійно закріплюватися.
. Заточувальний пристрій ножа машини для нарізання продуктів повинен знаходитись в неробочому положенні.
. Не допускається експлуатувати машину без обгороджувального щитка ножа і заточного пристрою, підтримувати продукт в лотку рукою або яким-небудь стороннім предметом.
. Забороняється перевіряти гостроту ріжучих крайок ножа рукою, перевіряти зазори на працюючій машині. Під час роботи машини для нарізки продуктів не допускається знімати або одягати кожух машини, тримати руки у рухомих вузлів машини, проводити регулювання товщини нарізати скибочками.
Перед включенням машини в електромережу здійснюються перевірка чистоти робочих поверхонь і заточка ножів.
Персонал, який обслуговує подрібнювальне ріжуче обладнання, повинен знати його небезпечні зони.
Небезпечними зонами називають ділянки машини,?? де найчастіше можливі випадки травматизму при порушенні правил експлуатації або техніки безпеки. Небезпечні зони бувають як зовні, так і всередині її. Зовнішні небезпечні зони виникають в основному при наявності відкритих передач приводного механізму. При експлуатації измельчительного та ріжучих велику небезпеку створюють робочі органи і приводний механізм з електродвигуном. До експлуатації измельчительного та ріжучих допускаються особи, що здали технікум і пройшли інструктаж з техніки безпеки. НЕ допускаються ненавчені і сторонні особи.
Перш ніж почати роботу на машині, її необхідно оглянути, перевірити правильність складання, надійність кріплення вузлів і механізмів, стан огородження, а також занулення або заземлення. Слід звернути увагу на справність електричної проводки і рубильників. У разі виявлення напруги на корпусі машини, іскріння проводки або інших дефектів експлуатувати машину до їх усунення забороняється. При виявленні ознак ненормальної роботи машини її необхідно зупинити, відключити від електричної мережі і повісити табличку: Не вмикати, несправне! Raquo; Усунення несправностей електромотора, проводки, вимикачів повинен проводити фахівець-електрик.
Підвищену небезпеку представляє ріжуче обладнання, у якого зона обслуговування знаходиться поблизу від невидимого рушійного ножа. До цього устаткування відносять хліборізки з дисковими ножами, а також колбасорезкі.
Суворо забороняється працювати на подрібнювальне і ріжучих машинах при знятому верхньому кожусі, відсутності кінцевого вимикача і знятому механізмі заточки.
Готовність машини до роботи перевіряють, обертаючи вручну інсталяційний диск. Машина вважається справною, якщо під час повного обороту дискового ножа по більшій орбіті всі ланки працюють без перешкод, зайвого стуку і тертя. Справність кінцевого вимикача перевіряється при роботі машини на холостому ходу.
Категорично забороняється при включеному електродвигуні знімати щітки з дискового ножа, спрямовувати та проштовхувати заправлений продукт.
У процесі експлуатації машин для нарізування гастрономічних продуктів виникає необхідність заточки ножа. Щоб заточити ніж, потрібно обов'язково вимкнути електродвигун, зняти лоток для укладання продукту і захисний щиток. Потім слід встановити заточний пристрій на кришці, надійно закріпити його затискачем і включити електродвигун. Після заточування електродвигун вимикають, знімають заточний пристрій і ставлять на місце щиток. Ніж очищають від пилу і забруднень дерев'яною лопаткою з навернути на неї чистій полотняній ганчіркою і миють гарячою водою при вимкненому двигуні. Після закінчення роботи машину вимикають. Поруч з машиною розміщують плакати та попереджувальні написи з техніки безпеки.
При експлуатації Подрібнювальне-ріжучого обладнання необхідно дотримуватися таких правил безпеки:
Обладнання повинно бути встановлено на відстані не менше ніж 1 м від проходу.
Місце встановлення повинно бути добре освітлене.
До роботи допускаються тільки особи, що вивчили будову і правила експлуатації і пройшли інструктаж з техніки безпеки.
Обладнання повинно бути справно. Справність перевіряється на холостому ходу перед початком роботи.
Забороняється працювати зі знятим захисним щитком, регулювати і налагоджувати обладнання в процесі роботи.
Видаляти залиш...
