и її переробки (свіжоморожені і охолоджені);
? риба (жива, охолоджена, свіжоморожена), морепродукти, рибні напівфабрикати;
? яйце.
· Кондитерські вироби: цукристі (цукерки), борошняні (в т.ч. кремові), сухі сніданки в промисловій споживчій упаковці.
· Харчові жири, масложирова група, майонез в промисловій споживчій упаковці.
· Консервована продукція: м'ясна, рибна, плодово-овочева, молочна промислового виробництва.
· Напівфабрикати глибокого заморожування в промисловій споживчій упаковці.
· Морозиво в промисловій споживчій упаковці.
· Кулінарні вироби, кури - гриль з напівфабрикатів.
· Дитяче харчування і сухі суміші в промисловій споживчій упаковці.
· Овочі, фрукти, екзотичні плоди, гриби (гливи, печериці), баштанні без нарізки.
· Напої безалкогольні, соки промислового виробництва, свіжовичавлені соки в одноразовий посуд.
· Алкогольна продукція, у т. ч. на розлив в ПЕТ пляшки.
· Пиво.
· Тютюнові вироби.
· Корми для тварин з окремою вітрини при узгодженні з ветеринарною службою.
· Супутні промислові товари в промисловій споживчій упаковці, крім отруйних і сильно пахнуть.
2.2 Методи досліджень
Методика аналізу структури асортименту
Структура асортименту - співвідношення виділених за певною ознакою сукупностей товарів у наборі. Вона характеризується питомою часткою кожного виду і/або найменування товару в загальному наборі.
У магазині було проведено вивчення та аналіз формування асортименту ковбас шляхом власних спостережень, а також вивченням прайс-листів ковбасної продукції, реалізованої цим магазином.
При формуванні асортименту повинні враховуватися не тільки інтереси покупців, а й вигідні умови для підприємства. Формування асортименту залежить від купівельного попиту населення, від режиму і умов поставки товару, від рівня і чистоти оновлення асортименту. Так само для асортименту, важливе значення має ціна продукції. Асортимент ковбасних виробів вітчизняного виробництва досить обширний.
Показники структури асортименту можуть мати натуральне або грошове вираження і носять відносний характер. Вони розраховуються як відношення кількості окремих товарів до сумарної кількості всіх товарів, що входять в асортимент [15,19,23].
Методика АВС і XYZ-аналізу
Для того, щоб визначити ступінь значущості товарних позицій чаю у формуванні товарних запасів пропонується використовувати АВС - аналіз.
Ідея методу АВС полягає в тому, щоб з усього безлічі однотипних об'єктів виділити найбільш значущі з погляду окресленої мети. Таких об'єктів, як правило, небагато, і саме на них необхідно зосередити основні увагу і сили.
Широко застосовуваний в логістиці метод АВС пропонує більш глибокий поділ - на три частини. При цьому попередньо всі керовані об'єкти необхідно спочатку оцінити за ступенем внеску в результат діяльності.
Визначення методу АВС говорить: метод АВС - спосіб нормування і контролю за станом запасів, що полягає в розбитті номенклатури N, реалізованих товарно-матеріальних цінностей на три нерівно потужних підмножини А, В і С на підставі деякого формального алгоритму.
Загальний алгоритм проведення аналізу АВС наводиться у схемі на малюнку 6.
Формулювання мети аналізаІдентіфікація об'єктів управління, аналізованих методом АВСВиделеніе ознаки, на основі якого буде здійснена класифікація об'єктів управленіяОценка об'єктів управління по виділеному класифікаційному прізнакуГруппіровка об'єктів управління в порядку убування значення прізнакаРазделеніе сукупності об'єктів управління на три групи: група А, група В і група С Малюнок 6. Схема проведення АВС-аналізу
Товари (матеріали) класу А - це нечисленні, але найважливіші товари, на які припадає більша частина грошових коштів, вкладених в запаси. Розміри запасів по позиціях групи А постійно контролюють, точно визначають витрати, пов'язані із закупівлею, доставкою і зберіганням, а також розмір і момент замовлення.
Товари (матеріали) класу В займають серединне положення у формуванні запасів підприємства і в порівнянні з групою А вимагають до себе меншої уваги. Тут здійснюється звичайний контроль і збір інформації про запаси, який повинен дозволити своєчасно виявити основні зміни у використанні запасів.
Тов...
