зташованих організацій в обідні перерви).
· Послуги з організації музичного обслуговування. Кожну п'ятницю, суботу та неділю з 18.00 до 23.00 і 24.00 музичне обслуговування вечорів.
· Парковка особистих автомобілів споживача на організовану стоянку у підприємства громадського харчування.
· Безкоштовний доступ в інтернет-мережі.
· Проведення дитячих свят. Послуга може включати в себе вибір святкового меню на будь-яку тематику заходу, запрошення розважального персоналу (аніматорів, ведучих).
Одним з можливих прикладів проведення дитячих свят може бути організація дитячого дня Народження, як звичайного так і певного тематичного характеру.
Основними завданнями кафе будуть, насамперед, бути:
. Розробка програми обслуговування.
. Підбір меню (дитяче та доросле) з урахуванням вікових категорій гостей.
. Створення тематичного оформлення залу і столу.
Насамперед із замовником будуть обумовлюватися всі тонкощі заходи, а саме визначення кількості гостей, час проведення заходу, тематика свята і методи її реалізації, меню.
Проведення його в кафе дозволить звільнитися від багатьох турбот - пошуків достатнього приміщення для прийому великої кількості гостей, необхідних меблів, столової білизни, столових посуду і приладів і т.д. Кафе У Сергія зможе організувати якісне обслуговування і задовольнити бажання замовника.
Щоб кафе вважалося успішним, необхідно враховувати всі фактори, що впливають на конкурентні позиції його продукції: якість товару, асортиментний набір, тому товарна політика займає важливе місце у підвищенні конкурентоспроможності всієї ресторанної мережі. Для цього необхідно проаналізувати внутрішнє середовище компанії, а також виявити можливості і небезпеки для компанії з боку ринку.
Таблиця 4.2 - можливості і небезпеки для кафе
ВозможностіУгрозиНовие види продукцііСлабость поставщіковНовие технологііСмена тенденцій попиту Наявність простору для расшіреніяРастущая конкуренція в даному секторі услугСотруднічество з іншими компаніяміЕкономіческая нестабільність в странеРост цільової аудіторііСезонний спадТенденція зростання все більшого числа людей, що віддають перевагу харчуватися в ресторанахПоявленіе на ринку конкурентів, що пропонують крім харчування комплекс услугХорошіе зв'язку з общественностьюЕкономіческій спад
Після визначення критичних чинників проекту і ключових факторів успіху на основі аналізу можуть формуватися основні цілі, як пріоритетів розвитку (негайне поліпшення слабких місць), так і зіставлення недоліків з перевагами і ринковими можливостями.
5. Дизайн інтер'єру та реклама підприємства
Дизайн кафе - це щось унікальне і неповторне, що створює особливу атмосферу затишку для спілкування, невимушеної розмови і приємного проведення часу. Якісний дизайн кафе допоможе йому перетворитися на місце відпочинку енергійних людей будь-якого віку. Саме такий дизайн інтер'єру кафе, що створює таку атмосферу, повинен бути у будь-якого кафе, успішність якого як бізнес-проекту багато в чому залежатиме саме від комфортної обстановки, від її унікальності та неповторності.
Підприємство буде розташоване на вулиці Степана Разіна, поруч з великими торговельними центрами, між дитячими садами і університетом, так само не далеко розташовані житлові будинки і бібліотека. Таке місце розташування для кафе дуже вигідно, оскільки на даній території присутній достатня прохідність населення міста. Будівля кафе буде власним. Зовні являти собою невелика одноповерхова будівля з цегли, забарвлене в блідо-коричневий колір. Коричнева залізні двері, красиві залізні грати на вікнах додадуть вишуканості в зовнішньому оформленні кафе. Зовні кафе розташована вивіска із зображенням логотипу, крім того, така вивіска матиме колірну підсвічування у вечірній час, завдяки чому кожен проходить мимо не зможе не звернути увагу на нове кафе [Додаток]. Перед входом в будівлю буде розташована невелика автостоянка.
Кафе буде являти собою одне загальне приміщення, в який входитиме ряд окремих приміщень: виробничі, адміністративні, побутові приміщення для персоналу, торгові приміщення, технічні приміщення, фойє. Торговими приміщеннями будуть: торговий зал, бар. До складу виробничих приміщень входитимуть: кухня, яка ділиться на гарячий і холодний цехи, мийна кухонного та столового посуду, сервізна столового посуду. До адміністративних приміщень зараховують кабінет директора. Побутові приміщення включають: роздягальню для персоналу, офіціантських кімнату, службовий туалет. До складських приміщень відно...
