Розрахунок цих чинників виробляється за тією ж методикою. На величину чистого валового доходу крім перерахованих вище факторів впливають податки та інші обов'язкові платежі, що стягуються за рахунок валового доходу. p> Середній рівень валового доходу залежить від зміни складу товарообігу (частки в товарообігу продукції власного виробництва та покупних товарів) і рівнів валового доходу від реалізації власної продукції та покупних товарів. Вплив зазначених факторів на рівень валового доходу можна виміряти способом відсоткових чисел із застосуванням прийому ланцюгових підстановок. p> Аналіз загального обсягу валового доходу і валового доходу, що залишається в розпорядженні підприємства, проводиться по місяцях і кварталах.
Підприємства харчування повинні проводити аналіз, порівнюючи його з досягненнями конкурентів. Найважливішими факторами зростання валового доходу є збільшення обсягу товарообігу в порівнянних цінах, раціональна цінова політика підпри - ємства, ефективна робота з постачальниками сировини і товарів, досягнення ефекту від виробленої закупівлі сировини і товарів. p> Мета науково обгрунтованого прогнозу валового доходу - визначення можливого його об'єму при заданих (прогнозних) обмеженнях виходячи з цільових пріоритетів, обраних підприємством харчування для своєї діяльності. Планування валового доходу є важливою стадією економічного обгрунтування прогнозних розрахунків прибутку, а отже, і розрахунків фінансового плану. p> Вихідними передумовами для розробки прогнозу валового доходу служать:
економічні методи державного регулювання діяльності підприємств (податкова і цінова політика);
цільова стратегія підприємства (збільшення частки ринку, максимізація прибутку та ін);
економічний потенціал підприємства (трудові ресурси, матеріально-технічна база, забезпеченість сировиною і товарами та ін);
потреба в прибутку для розвитку підприємства харчування;
издержкоемкость реалізованих груп сировини і товарів, издержкоемкость підприємства харчування;
план товарообігу підприємства харчування, структура витрачається сировини та товарів і ін
Для прогнозування валового доходу використовують такі методи:
метод прямого розрахунку;
розрахунково-аналітичний;
економіко-статистичні;
економіко-математичні;
на основі прогнозованої величини прибутку.
Метод прямого розрахунку. На першому етапі окремо прогнозується рівень торговельних надбавок, потім розраховується націнка на продукцію власного виробництва і покупні товари з урахуванням собівартості і норми рентабельності або націнка з урахуванням граничних величин, встановлюваних законодавчо. p> На другому етапі, знаючи структуру витрачається сировини за видами продуктів, норми надбавок і націнок по кожному виду сировини, розраховується сума надбавок і націнок. Загальна сума валового доходу визначається підсумовуванням надбавок, націнок по всіх товарних групах. Рівень вал...
