ьний механізм передачі збудника. Такі хвороби ще дуже часто іменують «хворобами брудних рук». Екскременти хворих потрапляють в організм через рот, а завдяки необробленим після туалету рукам потрапляють на їжу, або ж предмети побуту, які й стають безпосередніми джерелами зараження для хворих.
Гострі кишкові інфекції мають кілька шляхів зараження: контактно-побутовий, харчовий, водний шлях. Харчові спалахи ГКІ відбуваються при інфікуванні продуктів харчування хворими, або носіями інфекцій, водяний шлях зараження характерний при ураженнях джерел питної води, а контактно-побутовий шлях зараження характерний при недотриманні гігієни рук, і інфікуванні предметів ужитку.
Методи профілактики ГКІ
Зараження кишковими інфекціями можна і потрібно попереджати, вони не неминучі. Батькам малюка потрібно знати і вміти попереджати їх. Для цього і служить профілактика кишкових інфекцій у дітей.
Не варто також скидати з рахунків той комплекс профілактично заходів, який держава проводить самостійно.
І все ж, найголовнішою перешкодою на шляху поширення ГКІ буде особиста гігієна, основною мірою в якої є елементарне миття рук, після відвідування туалету, після приходу з вулиці, перед приготуванням їжі та перед моментом її вживання. Також слід відучувати дітей від поганих звичок, коли пальці рук знаходяться у них в роті.
Терміни зберігання деяких продуктів в холодильнику:
м'ясний фарш - не більше 18-ти годин,
м'ясо відварне, ковбаси варені, риба відварна - одна доба
овочеві салати та вінегрети - 6:00,
молочні продукти (пастеризоване молоко, вершки, сир) не більше півтори доби,
сметана - 3 доби.
правил для профілактики ГКІ (гострих кишкових інфекцій)
Експертами Всесвітньої Організації Охорони Здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети з профілактики ГКІ (гострі кишкові інфекції) були розроблені десять «золотих» правил для запобігання харчових отруєнь (інфекцій).
. Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко. Під час покупки продуктів майте на увазі, що мета їх подальшої обробки - зробити їжу безпечної і подовжити термін її зберігання. Певні продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельної мийки, наприклад, салат.
. Ретельно готувати їжу. Багато сирі продукти, головним чином, птиця, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Якщо м'ясо курчати все ще сире у кістки, то помістіть його знову в духовку до досягнення повної готовності. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
. Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена ??їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
. Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготували їжу про запас або хочете після вживання зберегти решту її частину, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячою (близько або вище 60 ° С) або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин.
Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадкам харчових отруєнь - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повністю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
. Ретельно підігрівайте приготовлену заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами. Правильно приготовлена ??їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли наприклад, сира птах стикається з готовою їжею, або може б...
