бних виробах нормується вміст цукру і жиру, відхилення допускаються - 0,5-1%.
Показники безпеки включають вміст токсичних елементів, мікотоксинів, пестицидів, радіонуклідів, які не повинні перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами і санітарними нормами якості. У перелік специфічних показників для хлібобулочних виробів включені: сторонні включення, хруст від мінеральної домішки, ознаки хвороб і пліснявіння, зміст металомагнітних домішок, зараженість шкідниками хлібних запасів.
Хлібобулочні вироби відносяться до виробів короткочасного зберігання. Найбільш часто при сертифікації хлібобулочних виробів використовують схеми, які застосовуються для серійно вироблюваної продукції.
Для серійно випускається короткочасного зберігання передбачається сертифікація системи якості чи виробництв (можливо строком на 3 роки). Інспекційний контроль за розсудом органу з сертифікації здійснюється періодично, але не рідше 1 разу на рік. При позитивних результатах інспекційного контролю сертифікованого виробництва може знадобитися тільки підтвердження раніше виданого сертифіката, а не оформлення нового. Одночасно з сертифікатом відповідності на продукцію орган з сертифікації видає підприємству-виробнику ліцензію на право маркування продукції знаком відповідності.
2. Практична частина
. 1 Структура та організація роботи підприємства
Об'єктом дослідження є - роздрібна мережа «Проспект». Челябінці давно знають магазини роздрібної мережі «Проспект» і активно користуються їхніми послугами. Зовсім недавно ці магазини носили інші назви і виглядали інакше. Так, наприклад Маяк на проспекті Перемоги і Первоозерний на Маміна. Керівництво вирішили створити єдину мережу, яка б задовольняла покупців не тільки різноманітністю товарів і послуг, але й була пізнавана в кожній точці міста. Так з'явився новий бренд. Так з'явився laquo; Проспект .
У магазинах пройшов ремонт, заміна обладнання. Тепер вони повністю відповідають європейським зразкам супермаркетів. Зараз роздрібну мережу магазинів «ПРОСПЕКТ» виділяє великий асортимент товару та його чітке розташування по секціях, якісне обслуговування. Тут можна знайти все: від свіжоспеченої булочки до улюбленої іграшки для свого малюка.
До речі про малюків, щоб дитині ненудно було гуляти по магазину в Проспекті можна узяти візок у вигляді дитячого авто. Поки чадо буде рулити по доріжках супермаркету, батьки можуть зосередитися на тому, що їм потрібно. На сьогоднішній день в роздрібну мережу Проспект входить дванадцятій магазинів:
· проспект Перемоги, 137
· проспект Перемоги, 163
· вул. Маміна, 15 (ТК Первоозерний)
· вул. Салютна, 27 (ТК Вежа)
· вул. Хохрякова, 21
· вул. Кузнєцова, 12
· Комсомольський проспекті, 74 (ТК Товари від А до Я)
· вул. Салютна, 10
· вул. Енгельса, 65 (ТК Товари для дому)
· вул. Воровського, 6 (ТРК Урал)
· вул. Цвіллінга, 25 (ТРК Куба)
· Краснопільський проспект, 17 Б
Компанія РС «Проспект» піклуємося про задоволення будь-яких потреб покупців. У роздрібній мережі кожна людина може знайти для себе те, що потрібно саме йому, від продуктів першої необхідності до самих екзотичних товарів.
Цінова політика орієнтована на середню і забезпечену аудиторію - привабливі ціни на рівні магазину - мультіформатора. Дана організація має статут підприємства, свідоцтво про реєстрацію підприємства, свідоцтво про постановку на облік в податкові органи. Діяльність підприємства відповідає вимогам СП 2.3.6.1066-01 «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій торгівлі та обігу в них продовольчої сировини і харчових продуктів», що підтверджує видане санітарно-епідеміологічний висновок.
Безпосереднім об'єктом дослідження моєї дипломної роботи є ТОВ «Успіх» мінімаркет «Північно-Східний», який був відкритий 10 квітня 2006 в місті Челябінську Челябінської області за адресою вул. Хохрякова, 21. Будівля розташована в Тракторозаводском районі, поряд з житловими будинками, що забезпечує великий потік покупців. Так само є парковка для автомобілів. Режим роботи: з 8.00 до 23.00 без перерви та вихідних.
Згідно зі статутом мінімаркет «Північно-Східний» позначений у якості філії РС «Проспект», а, отже, здійснює частину функцій суспільства і наділений майном, який створив його юридична особа. Тому мінімаркет діє на підставі Статуту.
Основними цілями діяльності мінімаркету є:
