к, розламування окремих рибок при викладанні з банки і т.д. Крім цього, третина тушок можуть мати луснуте черевце, пошкоджений шкірний покрив і деякі інші «огріхи».
За підсумками результатів:
Таблиця 3 Масова частка риби в продукті
ОбразецМасса продукту, гМассовая частка риби,% Масова частка олії,% Штурвал1607525Рибконс 1606825Главпродукт1607025
Таким чином у всіх зразках масова частка олії перевищує допустимі норми, але в 1 і 3 зразках масова частка риби відповідає якості, а от у другомум зразку - нижче покладеної норми.
) Перше місце зайняли шпроти «Штурвал».
Шпроти «Штурвал» (ТОВ «KOLUMBIALtd», Латвія).
Характеристики товара:
Маса нетто 160 г.
Склад продукту Копчена килька, Рослинна олія, Сіль
Енергетична цінність 356 ккал
Термін зберігання 2,5 року
ГОСТ 280-85
Фасовка: 160, 190 і 240 м
Соковиті, ніжні і приємні на смак, вони повністю відповідають уявленням про справжніх шпротах.
При розтині банки встановлено, що риба ТМ «Штурвал» має однорідний, темно-жовтий покрив, всі тушки рівномірні, мають зовсім незначне відхилення по довжині. Смак продукту дуже приємний, яскраво виражений, властивий даному виду консервів, без стороннього присмаку і гіркоти. Риба має цілий шкірний покрив, крім того, при акуратному викладанні з банки не розвалюється. У банку відсутня риба з частково сползшей шкіркою або лопнули черевцем, голови з зябровими кришками видалені рівним косим зрізом, хвостові плавники НЕ видалені. Чудовими виявилися і показники стану масла - прозоре над водно-білковим відстоєм. Важливим є і те, що консистенція шпрот «Штурвал» охарактеризована як ніжна, а запах - приємним, яскравим, властивим даному виду консервів.
) Друге місце отримали консерви «Рибконс» (ТОВ «РИБКОНС», Росія).
Характеристика товару:
Вироблено: ТОВ «Рибконс». Росія, Московська обл., Балашихинский р-н, Соболіха дер.
Шпроти Рибконс в маслі, 160г.
Склад: копчена килька, рослинне масло, сіль.
г продукту містять білок - 17г, жир - 32г.
Калорійність - 356 ккал.
Зберігати при температурі від 0 ° C до + 15 ° C і відносній вологості повітря не більше 75%.
Термін придатності 2,5 року.
ГОСТ 280-85
Фасовка: 160 г і 240 г.
Шпроти виявилися солоними, з незначним присмаком гіркоти і ніжною консистенцією.
При викладанні з банки рибка не розвалюється. Особливо сподобався аромат цих шпрот.
) На третьому місці «Главпродукт» (ТОВ «Балтійський консервний завод»).
Характеристика товару:
Вироблено: «Главпродукт» ТОВ «Балтійський консервний завод. Росія, Калінінградська обл., Г.Черняховск, ул.Портовая, д.13
Шпроти в олії, 160г.
Склад: копчена килька, рослинне масло, сіль.
Калорійність - 356 ккал.
Зберігати при температурі від 0 ° C до + 15 ° C і відносній вологості повітря не більше 75%.
Термін придатності 2,5 року.
ГОСТ 280-85
Фасовка: 160 г і 190 г.
Етикетка гордо повідомляла, що риба копти не де-небудь, а в дров'яної печі. Однак рибка «ГЛАВПРОДУКТ» не тільки не відповідає справжньому смаку шпрот, але й має сторонній присмак і запах. Чи не відмінний стан масла в консервах «Главпродукт», в ньому було помутніння. Відзначили привабливу упаковку продукту, але щоб знайти дату, споживачеві потрібно здогадатися і підняти вкладиш - етикетку.
Висновки і пропозиції
Таким чином, за результатами досліджень у шпрот «Штурвал» (ТОВ «KOLUMBIALtd», Латвія) фальсифікації не виявлено.
У шпрот «Рибконс» (ТОВ «РИБКОНС», Росія) виявлена ??якісна фальсифікація через порушення рецептури і кількісна - через недоложенія риби.
У шпрот «Главпродукт» (ТОВ «Балтійський консервний завод» Росія) виявлена ??якісна фальсифікація через порушення рецептури і технологічного процесу, а також інформаційна фальсифікація рибних консервів - прихована дата випуску продукту під етикеткою.
Вибираючи консерви, слід звертати увагу на термін придатності товару. Споживач повинен знати, коли консерви були виготовлені і до якої дати їх слід вжити....
