. Антикризове управління підприємством харчової промисловості
.1 Стратегії управління підприємствами харчової промисловості
Сьогодні політики підприємств харчових виробництв спрямована на інтенсифікацію виробництва та підвищення ефективності використання ресурсів з метою надійного забезпечення населення країни продовольством. Загальновизнаною проблемою сучасної економічної реальності є низька ефективність діяльності вітчизняних підприємств харчової промисловості, коріння якої криються в застарілих підходах до управління, низькому рівні інвестицій у капітал, ігноруванні інновацій у всіх сферах діяльності промислових підприємств. Все це зумовило актуальність обраної теми дослідження. p align="justify"> Не секрет, що продовольчу безпеку країни визначає саме продукція підприємств харчових виробництв. Обсяги споживання даної продукції можна вважати індикатором платоспроможності населення. p align="justify"> Перерахуємо фактори, що впливають на розвиток харчової промисловості:
недолік сировини (молока і м'яса);
низький рівень використання виробничого потенціалу;
зниження поточних і капітальних вкладень унаслідок браку власних коштів фінансування;
жорстка конкуренція;
підвищення вимог до якості і споживчим властивостям продукції;
залежність кінцевої продукції від якості та кількості сировини, що поставляється.
Сьогодні для РФ характерна тенденція до зростання обсягів виробництва молочної та м'ясної продукції і до зниження обсягів виробництва хліба та хлібобулочних виробів.
Однак, багато підприємств молочної, м'ясопереробної, овочепереробної і хлібної промисловості, користуючись сприятливими ринковими умовами, ставлять перед собою завдання з перерозподілу акцентів стратегічного управління з урахуванням галузевих особливостей. Слід зазначити, що в частині розвитку харчової промисловості суттєве значення при формуванні ефективної стратегічної політики має фактор глобалізації ринку харчових продуктів щоденного попиту і зміна пріоритетів споживачів при їх виборі. Так, загальновизнаним зміною споживчого інтересу є зміна структури харчування в бік його оздоровлення, що виражається у зростанні частки споживання свіжих продуктів при зручності їх використання та справедливої вЂ‹вЂ‹вартості. p align="justify"> Значний вплив на стан підприємств харчових виробництв надають демографічні фактори: старіння населення, зниження числа членів в сім'ї (стає менше сімей з чотирма-п'ятьма членами і росте число сімей, що складаються з двох осіб), збільшення середнього віку жінок, які народжують першу дитину, а також жінок, для яких головне - робота і вільний час. Крім того, спостерігається зростання споживання їжі поза домом. Тому стає необхідним вміння російських підприємств харчової промис...
