fy"> Зміст полісахаридів (Х,%) у перерахунку на абсолютно суху сировину розраховували за формулою:
(m 2 - m 1 ) * 500 * 100 * 100
Х = -----------------------------------,
m * 25 * (100 - W)
де m 1 - маса фільтра, г; 2 - маса фільтра з осадом, г; - маса сировини, г; - втрата в масі при висушуванні,%.
Результати визначення вмісту полісахаридів в представлені в таблиці 3.
Таблиця 3. Зміст полісахаридів в об'єктах дослідження (середнє з 5 вимірів)
ЛРСХ ср Довірчий інтервал,% ? ,% Трава у фазі до цветенія3, 433,4262 В± 0,0244010,71 Трава у фазі цветенія6, 866,8636 В± 0,037190,54 Трава у фазі зеленого плодоношенія3, 003,002 В± 0,1440834, 79Плоди4, 914,9094 В± 0,2126774,33
В
Рис. 3.1. Діаграма змісту полісахаридів в об'єктах дослідження,%
Як видно з даних таблиці і діаграми максимальну кількість полісахаридів накопичується в траві у фазі цвітіння. Для зручності сприйняття ми представили результати у вигляді діаграми (Мал. 3.1). p align="justify"> 8.2 Вивчення фракційного складу полісахаридів
Полісахариди - обширна група речовин первинного синтезу, яка о'едіняют різноманітні сполуки, різні не тільки за фізико-хімічними властивостями, але і за спрямованістю дії. Тому наступним етапом нашої роботи стало вивчення фракційного складу групи полісахаридів в плодах фенхеля звичайного. Вибір об'єкта дослідження мотивований найбільшою рентабельністю переробки. p align="justify"> Вивчення фракційного складу полісахаридів проводили за наступною методикою. Зі шроту, що залишився після отримання ліпофільною фракції, послідовно виділяли спирторозчинні (СРпС), водорозчинні (ВРПС) фракції полісахаридів, пектинові речовини (ПР) і гемицеллюлозу (ГЦ). p align="justify"> г повітряно-сухого шроту екстрагували 82% спиртом етиловим (при співвідношенні сировина-екстрагент 1:10) при нагріванні на водяній бані протягом 2 годин, періодично збовтуючи для змивання частинок сировини зі стінок колби. Екстракцію проводили двічі. Отримані витяжки відокремлювали від сировини, фільтрували, об'єднували, упарювали до мінімального обсягу, який висушували в сушильній шафі до постійної маси і зважували. Отримували фракції СРпС. p align="justify"> Повітряно-сухий шрот сировини, що залишилося після отримання СРпС, використовували для отримання ВРПС. Шрот екстрагували 200 мл гарячої води при нагріванні до 95
