складають від 40 до 60 л на одну людину в рік. p> Асортимент пива поділяють перелогових від рецептури І ТЕХНОЛОГІЇ виготовлення на два типи: Світлі и Темні. Світлі види пива мают янтарний колір и хмільній смак, Темні - коричневий колір и солодовий смак. Окремі види пива відрізняються за органолептичними Показники, масів частко сухих Речовини у початкових суслі и спирту. У світліх видах пива ВСІ показатели повінні складаті відповідно: Жигулівське - 11 и 2,8%; Донецьке - 12 и 3; Львівське - 12 и 3,3; Київське світле - 14 і 4; Подвійне золоті - 15 и 4,2; Столичне - 29 і 7%. Для темних Видів пива смороду встановлені в таких розмірах: оксамитового - 12 и 2,5; Українське - 13 и 3,2; Мартівське - 14,5 и 3,8; Закарпатське - 16 і 4; Портер - 20 й 5% [12 , 350].
Окремі види пива відрізняються за смаком и ароматом. Так, для пива Жігулівського Характерними солодовий и помірно хмільній смак, для Донецького - м'який, хмільній смак, для Кіївського світлого - вираженною хмільній смак Із Слабко віннім присмаков, для Українського - Трохи солодкуватій смак и ясновіраженій солодовий аромат. p> У Останні роки асортимент світліх Видів пива однозначно розшірівся и почти Кожний пивзавод розробляє свой вид, хоч відомі и традіційні: Золотий колос, Слов'янське, Галицьке, Подільське, Переяславське, Янтарне та ін. Розроблено національні Масові види пива - Українське світле та Українське Спеціальне вместо Жігулівського СПЕЦІАЛЬНОГО, а такоже вісокоякісні віді - Українське оригінальне и Українське золотисте, Які виготовляють за технологією стійкого пива з терміном зберігання не менше 3 місяців. p> За способом ОБРОБКИ пиво ділять на Пастеризоване и непастеризоване.
Якість пива контролюють за органолептичними и фізико-хімічними Показники. Органолептичні Властивості пива и відповідність его ПЄВНЄВ увазі візначають за 25-балів шкалою. Згідно з цією шкалою при відмінній оцінці пиво винне отріматі таку кількість балів у розрізі показників якості: Прозорість - 3, колір - 3, смак - 5, Хмільна гіркота - 5, аромат - 4, пінотвірна здатність - 4, висота піні - 40 мм, піностійкість - 4 хв. p> Загальна кількість балів при оцінці "відмінно" - 22-25; "добре" - 19-21; "задовільно" - 13-18.
Для органолептічної ОЦІНКИ пиво охолоджують до 12 В° С, налівають з висотою 25 мм у прозорий скляний посуд висота 10,5-11 см, Із зовнішнім діаметром 7-7,5 см и візначають висота піні (у мм), піностійкість ( у хв), колір и Прозорість пива, наявність у ньом сторонніх домішок, облогу, смак и аромат. Доброякісне пиво винне буті Прозоров (за віключенням Портера и Оксамитового), без сторонніх домішок и помітніх змін. У Бочкова піві допускається легке помутніння (опелесценція). Світле пиво при огляді через скло винне Володіти бурштинові БЛІСКОМ без сірих відтінків. p> При порушенні технології виготовлення и зберігання пива зніжується его Прозорість. Розрізняють Такі види помутніння: крісталічне (за рахунок крісталів щавлевокислого кальцію), білкове, метало-білков...
