ста - це фахівець, Який варити каву на еспрессо-машіні. Професія ця Народ в Италии. Ймовірно, Походження цього слова пов'язано з одиницею атмосферного Тиску - баром, оскількі еспрессо готують под лещатах. У Италии бариста вважається професією № 1, и отріматі це високе Звання может Тільки тієї. хто досконало оволодів мистецтвом и технікою Приготування теперішнього годині еспрессо. Не так давно бариста з'явилися и в Українї. p> Приготування кави в машіні Із Сторони віглядає так: бариста насіпає каву, утрамбовує его, потім натіскує на кнопку, и машина пропускає воду через мелену каву. Насправді процес набагато складніше. Від якості машини покладів багатая что, Дуже багато что, но не всі. Даже найдосконаліша машина не працює самостійно. Людина і машина Варя каву разом. Бариста винен знаті температуру води, лещата в машіні, як вона працює, Скільки грамів кави нужно на чашку, з яким зусилля утрамбовуваті каву (за технологією воно повинною буті Рівний 20 кгс), Скільки секунд вода проходити через нього. Кількість каві на чашку может мінятіся перелогових від вогкості, лещата и температурами Повітря на Вулиці. Від цього поклади ШВИДКІСТЬ проходження води через каву и Кінець кінцем - якість напою. Потрібно розбіратіся в температурі Приготування шкірного напоюю - будь то еспрессо, капучіно, лате и т.д. ВАЖЛИВО такоже знаті, як чістіті машину, як правильно доглядаті за нею. Кожний бариста винен знаті буквально все про напої, вказані в меню, и у будь-який момент відповісті на будь-яке питання відвідувача, з ЦІМ зв'язане. Крім того, бариста винен Володіти розвинутості смаком и нюхом, щоб знаті, что можна Додати в каву, що не зіпсувші его, а Тільки підкреслівші смак. Альо ВСІ ці навики приходять з досвідом.
Архів НАЙГОЛОВНІШЕ в работе бариста, як Не дивно, - міцні нерви и Терпіння. Аджея Йому Цілий день доводитися спілкуватіся з клієнтами. Бариста, особливо ЯКЩО ВІН працює за стійкою, всегда неначе Виступає на сцені. Тому хороший бариста винен буті артистом. ВІН винен знаті Смакуй своих КЛІЄНТІВ, а значити, Володіти доброю пам'яттю. Ще ВІН винен любити и розуміті каву. Тоб бариста винен професіонально готувати, оформляті и подаваті каву и будь-який з кавових напоїв. А означати, ВІН винен буті кавоваром, шоуменом, дизайнером и психологом в одній особі. Унікальна спеціальність.
Більшість украинцев віддає перевага каві з м'яким солодкуватім смаком. Альо однією з основних характеристик якісної кави вважається Кислотність. Тому бариста винен знаходіті баланс между солодкістю и природною кислотою напою. Ще одна Умова успішніх продажів - вікорістовування сумішей з різнімі Смакова характеристиками. Таким чином, з'являється можлівість Запропонувати відвідувачу каву відповідно до йо смаку и настрою. Дуже ВАЖЛИВО и правильно берегті каву: масляністість кавових зерен, з одного боку, додає Йому об'ємність смаку, а з іншою - скорочує Термін прідатності. Чім кава бідніше, простіше, тим довше вона может зберігатіся, а чім Вище Якість кавових зерен, тім охайніше до них треба відносітіся.
Если брати спеціфіку бариста в ресторані, то ВІН винен Постійно тримати чашки нагрітімі. Если в барі каву п'ють прямо за барною стійкою и вона НЕ встігає остігнуті, то в ресторані (поки офіціант доніс каву до столу гостя) напій может В«розгубітіВ» якусь Частину свого смаку и аромату. Деякі радікальні бариста затверджуються, что в ресторані каву, як и вино, нужно підбіраті до їжі. Скажімо, ЯКЩО Відвідувач замовив нежирну рибу, то на десерт слід Запропонувати легкий од и НЕ Дуже гірку каву, а ЯКЩО м'ясо - більш Густов и насічену.
Потрібно враховуваті и ті, что кава - примхлива продукт, Який легко вбірає сторонні запахи. Тому бариста винен вкрали Обережно поводітіся з пахучими Речовини. Так, Наприклад, всесвітньо відомій бариста Томас Полті Ніколи НЕ голіться перед Робот, щоб НЕ користуватись лосьйон. В«Я також НЕ палю, що не їм солодкого, що не жую Жуйков и НЕ їм Дуже Солону и перчене їжу, - говорити ВІН. - Кращий запах в мире - це запах кави, ЯКЩО зарядитися з ранку кавомолка, то ВІН будет с тобою Цілий день В».
Баріста - просвітітель
Довгі роки кава в Нашій Країні Залишаюсь одним з дефіцітніх товарів. Хочай країна закупляли зерна з Індії, Анголи, Індонезії, Кубі, Бразілії, Ефіопії, Венесуела, кількість торгових марок кави булу обмеже. За декілька останніх літ число марок кави досягло велічезної кількості. Частина КЛІЄНТІВ з ентузіазмом намагається в них розібратіся, у тому чіслі не без ДОПОМОГИ бариста.
У багатьох странах світу Вироблено своя особлива кавова культура. Вона зв'язана НЕ Тільки з Національними традіціямі и звичаєм, альо и Перш за все з тим, что кава для багатьох країн світу - загальнонаціональній напій, и в багатая кому з них сформуваліся національні кавові кухні.
Від чому завдання бариста - не Тільки якісно готувати каву, альо и знайомитись своих КЛІЄНТІВ з Кавове культурою. ...
