ТЦ В«РІОВ». Зараз у компанії три В«СупкультуриВ» і чотири В«ВоккераВ». В«До кінця року ми відкриємо кілька точок, але при цьому змінимо форму подачі наших проектів, - розповідає Олексій Гісак. - Це будуть і окремостоячі закладу, і міні-формати, і крапки в Аероекспрес В». З цього року в мережі ввели доставку. В«Для фаст-фуду це невластиво, але поки послуга розвивається краще, ніж очікувалосяВ», - зазначив Олексій Гісак. p align="justify"> Бельгійська мережа фаст-фуду Quick планує зрости цього року до десяти закладів. Зараз вона складається з шести точок: п'яти у столиці та однієї в Тулі. У планах Quick на 2011 р. - відкриття ще десяти закладів у Москві. Зараз розвитком мережі повністю займається компанія В«АльянсВ» - донька бельгійського Quick. Раніше бренд на російському ринку представляло спільне підприємство В«АльянсуВ» та компанії В«ТаширВ». p align="justify"> Перша точка австралійської курячої мережі Country Chicken відкрилася в Москві в ТЦ В«ВіваВ» у червні цього року. Перший заклад на території Росії запрацювало в 2003 р. у Владивостоці, точки Country Chicken є також у Санкт-Петербурзі, Владивостоці, Нальчику, Ростові-на-Дону. Компанія розвивається по франчайзингу. У столиці перший Country Chicken відкрила компанія В«БудРемСервісВ», яка не має до цього відношення до ресторанного бізнесу. Середній чек у Москві - близько 100 руб. До кінця 2010 р. до наявних шести ресторанам додадуться ще п'ять: по одній точці в Петербурзі, Москві, Воронежі, Нарофомінского та Уфі. p align="justify"> До кінця року В«СупчикВ», що складається з трьох точок, планує відкриття ще 20 закладів, понад 70 повинні з'явитися до кінця 2011 р. Проект був запущений навесні поточного року. Середня прохідність однієї точки в день складає близько 200 осіб. Хітами продажів за час роботи В«СупчикВ» стали борщ, куряча локшина, в літній період - окрошка, в більш прохолодний час - солянка. Супи готують на фабриці-кухні і доставляють на точки протягом дня. Вартість однієї порції (330 мл) варіює від 85 до 100 руб., За 200 руб. можна придбати велику порцію (1 л) супу. [9]
2.5 Тенденції
Останнім часом можна виділити тенденції, які спостерігаються на ринку фаст-фуду як у зв'язку з погіршенням економічної кон'юнктури, так і в не залежності від кризи.
Як відзначають аналітики компанії Praedium Oncor International, за останній рік оператори фуд-кортів здебільшого не зазнали зниження потоку відвідувачів. При цьому в деяких випадках точки фаст-фуду перетягнули на себе клієнтів ресторанів і кафе, тобто можна говорити про певний зміщенні потоків відвідувачів від більш дорогих форматів в бік більш економічних.
У той же час збільшується число відвідувачів якісних торгових центрів, для яких характерна схема В«спочатку їжа - потім покупкиВ», а не навпаки. Як правило, більшість класичних концепцій торгових центрів припускає, що відвідувач...
