роцеси в сирі. Всі це Забезпечує Високі Органолептичні показатели готового сиру [12]. p align="justify"> Введення до складу покриття спеціальніх фунгістатічніх ЗАСОБІВ и гарантованого щільне прилягання Оболонки до поверхні сиру захіщають продукт від поразка небажаним мікрофлорою и зніжує фінансові и трудові витрати на миття і обробка поверхні сиру антімікробнімі Засоба, як це Буває при кірковому дозріванні . Ці Дії дозволяють отріматі Екологічно Чистий продукцію, віключіті зачистку поверхні, Утворення внутрішньої цвілі. p align="justify"> У Данії годину все БІЛЬШОГО Поширення набуває продажів готового сір) спожівачеві у вігляді порцій и нарізкі. На шкода, в багатьох магазинах сір просто завертають в Прозоров плівку, яка захіщає его от усіхання, альо НЕ перешкоджає розвітку в ньом небажаної мікрофлорі, Наприклад цвілі. p align="justify"> Щоб унікнуті цього слід застосовуваті вакуумування або упаковку продукту в модіфікованому газовій середовіщі. У цьом випадка Використовують матеріали з скроню бар'єрнімі характеристиками І, як правило, прозорі Такі, что дозволяють спожівачеві оцініті зовнішній вигляд продукту. p align="justify"> У Данії годину розвівається такоже новий Напрям создания В«активнихВ» матеріалів и упаковок. У таких системах традіційні захисні Властивості і Безпека упаковки поєднуються Із здатністю самої упаковки активно впліваті на ті або Інші Процеси, что протікають усередіні неї.
Висновки
Отже, в даній курсовій работе Було досліджено Особливості технології виробництва та якості твердих та напівтвердіх січуговіх сирів. Підсумовуючі всі наведення в іншому пункті іншого розділу, можна Сказати, что технологічними особливая, что зумовлюють товарні Властивості, твердих січуговіх сирів є Повторну нагрівання сірної масі и пресування под лещата, а напівтвердіх сирів - самопересування сірної масі І, особливо, поверхні головок сиру. Спеціфічній смак и аромат сірам цієї групи надає Сирно слиз, Який культівується на поверхні головок сиру., Який необхідніх людіні, у ньом больше, чем у будь-якому Іншому продукті повсякдення споживання. Даже медики радян на день з'їдаті близьким 100 грамів сиру. p align="justify"> У первом ж розділі Було Вівче харчову та біологічну Цінність цього дивовижності продукту. Аджея сір містіть у Великій кількості Такі необхідні для життя Речовини, як Білки, жири, мінеральні СОЛІ, Вітаміни, Мікроелементи. Білки и жири сиру засвоюються легко І ШВИДКО, а мінеральних солей, зокрема кальцієвіх 20 м. цього продукту
Третій присвячено Показники якості сирів. Наведіть основні вимоги до органолептичних властівостей. Так самє за ними споживач может самостійно сделать Висновки Щодо якості, візначітісь у своєму віборі. Такоже Варто Додати, что за результатами органолептічної и ОЦІНКИ візначається товарний сорт сиру. Для ее проведення чітко визначили Балова ...
