ину товарів на систему замовлень з постійною сумою (обсягом) замовлення;- Забезпечити за частиною товарів більш часті поставки;- Вибрати постачальників, розташованих близько до складу, тим самим знизивши суму страхового товарного запасу;- Підвищити періодичність контролю;- Доручити роботу з даною групою товарів найдосвідченішому менеджеру компанії і т. п.
У випадку з товарами групи CX (в нашому випадку це супи та гарячі закуски) можна використовувати систему замовлень з постійною періодичністю і знизити страховий товарний запас.
У таблиці 17 можна зробити загальний висновок по сильним і слабким сторонам ресторану «The Legend 1707».
Таблиця 17 - SWOT-аналіз ресторану «The Legend 1707»
Сильні сторониСлабие сторониВисокая кваліфікація персоналу; Високий рівень обслуговування; Низька плинність кадрів; Затишна обстановка (красивий інтер'єр). Слабка організація маркетингової інформаційної системи на підприємстві; Невигідне розташування (погано видно заклад); Відсутність рекламы.ВозможностиУгрозыУсиление конкурентних позицій; Зниження собівартості (за рахунок пошуку нових постачальників); Розвиток бізнесу (відкриття нових ресторани). Посилення конкуренції; Зменшення відвідування ресторану в зв'язку з економічною ситуацією в країні; Різке зростання цін на алкоголь.
Найбільш небезпечні загрози для компанії: посилення конкуренції, зростання цін, відсутність клієнтів.
Можливості середовища: підвищення рівня життя населення.
Найбільш сильні сторони організації: високий рівень обслуговування, можливий безготівковий розрахунок.
Найбільш слабкі сторони: в організації є великий мінус, це слабка організація маркетингової інформаційної системи на підприємстві.
Основними конкурентами ресторану «The Legend 1707» є: кафе «Своя Компанія», кафе «Рататуй», кафе «Томмі Тунець», паб « The Rosy Jane ».
Таблиця 18 - Аналіз конкурентів ресторану «The Legend 1707»
НазваніеРесторан «The Legend 1707» Кафе «Своя Компанія» Кафе «Рататуй» МесторасположеніеУдобная транспортна развязкаУдобная транспортна развязкаУдобная транспортна розв'язка, важливе стратегічне расположеніеЦенаСредній чек 1200 - 2000Средній чек 550 - 950Средній чек 500 - 800АссортіментЕвропейская кухня, великий асортимент пива. Японська, європейська. Широкий ассортімент.Японская Європейська, російська кухні.Качество услугБистрое обслуговування, ввічливий персонал, тематичне оформлення залу відповідне названію.Бистрое обслуговування, ввічливий персонал, тематичне оформлення інтер'єру і екстерьера.Медленное обслуговування, ввічливий персонал, немає концептуальності в интерьере.ОсобенностиРазнообразная винна карта, зручна парковка, Зручне паркування. кейтерінгБогатое, різноманітне меню.
Далі для більш докладного розгляду конкурентів проведемо їх аналіз за допомогою матриці Мак-Кінзі.
Для побудови матриці рекомендується виконати наступні кроки:
. Оцінити привабливість галузі, виконавши такі процедури:
А) вибрати істотні критерії оцінки (ключові фактори успіху для даного галузевого ринку);
Б) Присвоїти вага кожному фактору, який відображає його значимість у світлі корпоративних ц...
