ідувачами (аналізує бесіду, відношення до клієнтів і відвідувачам); веде спостереження за професійною поведінкою працівників; вказує на помилки працівників і попереджає про необхідність їх усунення. br/>
.5 Організаційна структура управління готелю (вдосконалена)
В організаційну структуру готелю В«Хілтон ЛенінградськаВ» були внесені зміни для її удосконалення. Було внесено новий відділ - господарська служба. До її складу входить начальник господарської служби, супервайзер, старша покоївка і покоївка. Удосконалена організаційна структура готелю В«Хілтон ЛенінградськаВ» представлена ​​на рис. 2. (Див. додаток 2)
.6 Закріплення функцій управління за співробітниками (вдосконалені)
Господарська служба або служба експлуатації номерного фонду
Керівник цього підрозділу несе відповідальність за чистоту всього готелю і його номерів. Зазвичай він має кілька помічників, старших покоївок (старша покоївка відповідає за прибирання номерів на одному - двох поверхах). Господарська служба (Housekeeping Department) має прямий зв'язок зі службою прийому і з інженерною службою. p align="justify"> Господарська служба щодня звіряє свої дані про номери з даними служби прийому. Повідомлення служби прийому про виписку гостя з номера фіксуються у відповідній графі журналу господарської служби. В іншій графі журналу записується прізвище покоївки, якій доручена підготовка номерів. Після закінчення прибирання в журналі робиться відповідна відмітка. Про готовність номера повідомляється в службу прийому. Покоївки (maids) зазвичай працюють у дві зміни: з 7.00 до 15.00 та з 15.30 до 22.00. Норма на одну покоївку становить 11-18 номерів за зміну в залежності від класності готелю, розміру номерів і типу прибирання (повне прибирання після виїзду клієнта або часткова для зайнятого номера). Для прибирання всіх приміщень готелю розроблені докладні інструкції. p align="justify"> Наприклад, для прибирання номера така інструкція в дуже скороченому вигляді виглядає таким чином:
. Постукати в двері номера 3 рази, заручившись відсутності гостя, відкрити двері номера.
. Відкрити вікно, прибрати сміття.
. Прибрати ліжко, зібрати брудну білизну, застелити свіже, вимити руки.
. Вимити посуд, перевернути догори дном, накрити рушником.
. Прибрати санвузол, рухатися від чистих поверхонь до брудних.
. Закрити вікно і провести прибирання пилу, рухатися зверху вниз.
. Прибирання підлоги: спочатку він підмітається, а потім ...
