я та виробництва перлової і ячної круп. Ячмінь використовують також для виготовлення борошна, сурогату кави, солодового екстракту, який широко застосовують у спиртовій, кондитерської та інших галузях легкої промисловості.
У 100 кг зерна і соломи ярого ячменю міститься відповідно 120 і 35 к.од. У зерні міститься в середньому (%): води - 13, МЕВ - 64,4, білка -12, клітковини - 5,5, золи - 2,8, жиру - 2,1. Ячмінь - одна з основних зернофуражних культур. Його широко використовують в приготуванні комбікормів для худоби і особливо свиней. Запарені солома - хороший грубий корм, проте зазубрені ості можуть травмувати слизову ротової порожнини жуйних тварин. Щоб цього уникнути, необхідно згодовування ячмінної соломи чергувати з використанням інших кормів. (В.А. Федотов та ін 1998)
В«На думку Т.А. Тихонова 1987 В». У процесі росту і розвитку ячмінь проходить такі фази: сходи, освіта третього листа, кущіння, вихід в трубку, стеблування, колосіння і цвітіння, молочну, воскову і повну стиглість.
Дружні і рівномірні сходи можна отримати в широкому діапазоні температур від 6 до 22 В° С при наявності вологи в орному шарі не нижче 60-70% польової вологоємності. Сходи ячменю витримують зниження температури до -7, -8 В° С. Однак у період наливу зерна небезпечні заморозки до -1,5, -3,0 В° С. Для повного циклу розвитку ячменю потрібно сума ефективних температур 1000 -1500 В° С для скоростиглих сортів і 1900-2000 В° С для пізньостиглих. Тому ячмінь можна з успіхом обробляти у всіх землеробських зонах країни.
На створення 1 ц зерна ячменю витрачається 6-12 мм запасів води в грунті. Критичний період потреби у волозі припадає на кінець фази виходу в трубку - колосіння, він коротший, ніж у інших зернових культур. При оптимальних температурі і вологості грунту коефіцієнт кущіння ячменю становить 2,5-3,0, при нестачі вологи він знижується. Менш інтенсивно проходить кущіння при високій температурі і глибокої закладенні насіння.
Для швидкого розвитку кореневої системи, кущіння та формування колосся від появи сходів до виходу в трубку потрібний високий рівень харчування, достатня вологозабезпеченість і помірна (12-20 В° С) температура.
Щоб сформувати високий урожай, необхідно забезпечити рослини збалансованим мінеральним живленням, особливо фосфором і калієм на ранніх фазах розвитку, а також азотом протягом усього періоду вегетації. На формування 10ц зерна ячмінь витрачає в середньому 26 кг азоту, 11 кг фосфору і 28 кг калію. Залежно від сорту і зони обробітку ці вимоги змінюються.
У пивоварінні особливо цінними є пивоварні сорти дворядного ячменю, що відповідають необхідним вимогам і мають велике вирівняне малобелковой (9-12,5%) зерно із зниженою плівчастим (8-10%) і високої крахмалистостью (не менше 60%), прорастаемость (на 5-й день - 95% і більше), екстрактивністю (65-85%), натурної масою (не менше 640 г/л). Вони забезпечують хорошу якість пива. У Росії 80% пива виробляють з ячменю, вирощеного в ЦЧР.
Ячну і перлову крупи виготовляють, з сортів ячменю, включених до списку цінних за якістю і мають склоподібне велике зерно.
Хліб з ячмінного борошна виходить слабопорістий, низький. У хлібопеченні її використовують як добавку (10-15%) при випічці житнього або пшеничного хліба.
Батьківщина ячменю - Передня Азія. У культуру він увійшов, в епоху неоліту (12-10 тис. років до н.е.) в результаті одомашнювання дикого ячменю, і понині поширеного в Лівані, Сирії, Туреччині, Афганістані, в Середній Азії і Закавказзі. У Туркменії і на півдні України ячмінь вирощували в 5-4-му тисячолітті до н.е., в європейській частині Росії - в 1-му тисячолітті н.е.
У світовому землеробстві ячмінь 1995 р. обіймав 69,1 млн. га, забезпечивши валовий збір зерна 147,7 млн. т (4-е місце після пшениці, рису та кукурудзи), в Росії - відповідно 14,7 млн. га, 15,8 млн. т (2-е місце після пшениці). Висівають ячмінь у всіх частинах світу. Багато його в США, Канаді, в країнах Західної Європи і Малої Азії.
У Росії ячмінь обробляють у всіх зернопроизводящих регіонах. Основні райони його виробництва: ЦЧР, Північний Кавказ, Поволжя, Урал, а також Нечерноземная зона
Урожайність ярого ячменю в Росії в середньому за 1990-1995 рр.. склала 14,8 ц/га. Однак при правильному обробітку вона може бути значно вищою - 30-40 ц/га і більше. Так, в середньому за 12 років врожайність ячменю на госсортоучастках ЦЧР склала 32,2 ц/га, а в Тамбовській області - 35 ц/га. (В.А. Федотов та ін 1998)
В«За даними П.П. Вавилов і ін 1986 В». Яровий ячмінь добре пристосований до різних грунтово-кліматичних умов.
Насіння можуть проростати при температурі 1-2 В° С. Оптимальна температура для проростання 20-22 В° С, Сходи витримують заморозки до 8 В° С. У період цвітіння і дозрівання рослини дуже чутливі навіть до невеликих заморозків. Для зародка зернівки в період наливу небезпечні заморозки 1,5-3 В° С. Морозобойное зерні часто повністю втрачає с...
