ільше. p align="justify"> Метаморфоз полягає в перетворенні личинки в ювенильную форму. У процесі метаморфоза відбуваються такі важливі морфогенетичні перетворення, як часткове руйнування, перебудова і новоутворення органів. Ступінь перетворень тим більше, чим більше розходження між середовищем проживання личинки і дорослого організму, що добре ілюструє приклад розвитку бесхвостних амфібій. p align="justify"> Ювенільний період починається з моменту завершення метаморфоза і закінчується статевим дозріванням і початком розмноження. Особливості ювенільного періоду виявляються у своєрідності харчування молодого організму, його поведінки і ступеня залежності від батьків. З морфологічної точки зору для цього періоду характерні інтенсивне зростання, встановлення остаточних пропорцій між різними частинами тіла, завершення розвитку скелета, шкірних покривів, зміна зубів, завершення розвитку статевих залоз і гормональних регуляцій. Тривалість ювенільного періоду у хребетних варіює від мінімальної, що дорівнює 13-18 добу у полівок, до максимальної, що дорівнює 18-20 рокам у білуги, крокодила, альбатроса, слона. У багатьох представників хребетних, особливо у людини, досягнення статевої зрілості і початок розмноження можуть бути розділені значним проміжком часу. br/>
Морфологія дріжджів. Особливості будови і хімічний склад дріжджової клітини
Дріжджі є одноклітинними нерухомими організмами, що відносяться до класу аскоміцети (Ascomycetes), широко поширеними в природі: вони зустрічаються в грунті, на плодах, особливо перестиглих, і листі рослин. Багато дріжджі застосовують у господарстві та промисловості. З іншого боку, розвиток дріжджів у харчових продуктах може викликати їх псування (спучування, зміна запаху і смаку). p align="justify"> Технічне значення дріжджів засноване на їх здатності перетворювати цукор в етиловий спирт і вуглекислий газ. У зв'язку з цим здавна вони отримали загальну назву цукрових грибів, або сахароміцетів. p align="justify"> Дріжджі відрізняються високим вмістом білків і вітамінів (Bi, Вз, В6, нікотинової кислоти).
Форма і розміри дріжджів можуть помітно змінюватися залежно від умов середовища, в якій вони розвиваються, а також від віку клітин. Так, наприклад, клітина може приймати фори: круглу, еліптичну, овальну, рідше лімонообразную і циліндричну, іноді сильно витягнуту у вигляді гіф. Форма і структура клітин непостійна, вона може змінюватися у зв'язку зі зміною умов культивування. Дріжджова клітина складається з клітинної мембрани, цитоплазми, усередині якої розташовані органели (ядро, мітохондрії, рибосоми, вакуоль, Гольджі апарат) і включення (запасні речовини) у вигляді крапельок жиру, зерен глікогену і волютііа. p align="justify"> Деякі дріжджі містять пігменти. У міру зростання дріжджових клітин в них з'являються вакуолі (водний розчин органічних і мінеральних речовин). br/>В
Схема поперечного розрізу дріжджової клітини: 1 - цитоплазматична мембрана, 2 - цитоплазма; 3 - апарат Гольджі; 4 - ендоплазматична мережа, 5 - жирові крапельки; 6 - мітохондрія; 7 - ядро; 8 - рубець, де відбрунькувалися клітина; 9 - ядерце; 10 - гранули волютину (метахроматіна); 11 - рибосоми; 12 - вакуоль, 13 - клітинна оболонка.
Молоді клітини мають гомогенну цитоплазму, іноді невелику вакуоль. З віком клітини з'являється зернистість, вакуоль збільшується. Оболонка клітини дріжджів складається з декількох шарів. До складу її входять полісахариди, ліпіди, азотовмісні речовини. Оболонка клітини у деяких дріжджів може в тій чи іншій мірі ослизнюються, внаслідок чого клітини склеюються один з одним і при розвитку в рідких середовищах утворюють осідають на дно посудини пластівці. Такі дріжджі називають пластівчастими на відміну від пилоподібних, оболонки клітин яких не ослизнюються; пилоподібні дріжджі в рідині знаходяться в підвішеному стані. p align="justify"> Розмір клітин варіює від 5 до 7 мкм в діаметрі і від 8 до 12 мкм в довжину. Така велика поверхня визначає активний обмін дріжджів з навколишнім середовищем. Відносна щільність клітин становить 1,055-1.06. З настанням несприятливих умов виникають більш стійкі покояться клітини - артроспори і сумки зі спорами. Артроспори зберігають форму вегетативних клітин, але відрізняються від них більш щільною плазмою, наявністю глікогену, крапель жиру і потовщеними оболонками. Сумки зі спорами зазвичай повторюють форму і розмір вегетативних клітин. Форма і розмір суперечку у різного роду спорегенних дріжджів відрізняються. p align="justify"> Хімічний склад дріжджів
Для кожної клітини з власним обміном речовин (метаболізмом) характерно переважне вміст води. Пресовані пивоварні дріжджі містять від 65 до 85% води, в середньому 75%. Із загального обсягу від 55 до 65% припадає на воду, пов'язану всередині клітин (тггасеМагш), і тільки від 10 до 30% припадає на воду вільну, притягує...
