тонн на місяць, завдання мінімум - 350 тонн. Для виконання поставлених завдань необхідно тісно взаимоувязать чотири важливих інструмента маркетингу: якість товару, ціна, організація збуту, просування товарів. Останнім часом додається п'ятий інструмент: ексклюзивність, неповторність товару його декоративне оформлення. Так, практика показує при наявності делікатесних видів товарів на складі - сиров'ялені продуктів, сирокопчених делікатесів сприяє просуванню товарів масового виробництва, таких як варені ковбаси. p align="justify"> Впровадження ресурсозберігаючих технологій дозволяє - збільшити виробництво продукції з скороченим технологічним циклом (з/к, с/в, в'ялені ковбаси, підкопчені). Впроваджено у виробництво інтенсивне охолодження ковбасних виробів, що дозволило скоротити витрати води, енерговитрати, скорочення втрат при термообробці та зберіганні ковбасних виробів. Камера холодного копчення сирокопчених і сиров'ялених ковбас, копченостей Освоєно у виробництві ковбаси та напівфабрикати (пельмені) із замінником м'яса - натуральної пшеничного клітковиною - Вітацел WF-200, WF-400, WF-600, застосування якої збагатило вищевказані продукти баластними речовинами і дає можливість оздорови ть їжу, поліпшити моторику кишечника і очистити травну систему від шкідливих речовин. Ковбаси, фарші із замінником м'яса - екструзійної збагаченої борошном В«ЕкстраВ».
Крім цього, була пророблена певна робота з поліпшення зовнішнього вигляду готового продукту. Налагоджено випуск ковбасних виробів упакованих під вакуумом в прозорі газонепроникні пакети (сервірувальна нарізка). Застосування у виробництві Лактат (PURASAL) дозволило збільшити терміни придатності ковбасних виробів в натуральній оболонці до семи діб та продуктів зі свинини та яловичини до десяти діб, а в порційну упаковку до 20 діб. Поставлені на виробництво напівфабрикати високого ступеню готовності в маринадах і в обсипання, рубані напівфабрикати з використанням екструзійної борошна В«ЕкстраВ»; рубані напівфабрикати профілактичного призначення (фрикадельки, котлети, шніцель) з використанням ламінарія, для підвищення корисних якостей. Службою головного технолога розроблені ТНПА: збірник рецептур В«СальтисониВ», В«ФаршіВ», технічні умови В«ХолодціВ», В«Напівфабрикати з м'яса і із субпродуктівВ»; рецептури на ковбаси напівкопчені по СТБ, технічні умови на продукти м'ясні по-домашньому з/к і с/в.
Технічне переозброєння на підприємстві дозволить розширити асортимент, підвищити якість і конкурентоспроможність продукції, знизити власні витрати і енерговитрати на виробництво; збільшити виходу і терміни придатності, поліпшити споживчі властивості. Створення та впровадження принципово нових технологій, що забезпечують комплексну безвідхідну переробку сировини і вторинних ресурсів для виробництва екологічно безпечних, конкурентоспроможних харчових продуктів з урахуванням потреб різних віков...
