прибуток (тис. руб.) 49935696,07703, 07114,087Рентабельность виробництва (%) 16,3718,041,67-8Рентабельность продажів (%) 14,0715,281,21-9Проізводітельность праці (тис. руб.) 2366,12484,44118,34105,0010Фондоотдача, (руб.) 0,760,800,04105,6311Средняя заробітна плата (тис. руб.) 334,7334,70,00100,00
Таким чином, після реалізації заходу виручка збільшиться на 5%, собівартість - на 3,51%, валовий прибуток - на 114,08%, рентабельність виробництва - на 1,67%, рентабельність продажів - на 1,21%, продуктивність праці - на 5%, фондовіддача - на 5%.
Середньорічна вартість основних засобів, чисельність працівників, ФОП, середня заробітна плата не зміняться.
Основні техніко-економічні показники діяльності Кафе до і після реалізації всіх заходів щодо підвищення іміджу Кафе представлені в таблиці 22.
Таблиця 22 Основні техніко-економічні показники діяльності «Лукомор'я» до і після реалізації всіх заходів щодо підвищення іміджу.
№ п/пПоказателіДо реалізації меропріятійПосле реалізації 1 меропріятіяПосле реалізації 2 меропріятіяПосле реалізації 3 меропріятіяПосле реалізації всіх меропріятійАбсолютное отклоненіеТемп росту,% 1Виручка (тис. руб.) 3549236556,7636201,8437266,639041,203549,20110,002Себестоімость (тис. руб.) 3049931219,9230939,6131570,5332732,062233,06107,323Среднегодовая вартість основних засобів, (тис. руб.) 4642346423464234642346423,000,00100,004Чісленность працівників (чол) 1515151515,000,00100,005Фонд оплати праці ( тис. руб.) 5020,35020,35020,35020,35020,300,00100,006Валовая прибуток (тис. руб.) 49935336,845262,235696,076309,141316,14126,367Рентабельность виробництва (%) 16,3717,0917, 0118,0419,403,03-8Рентабельность продажів (%) 14,0714,6014,5415,2816,282,21-9Проізводітельность праці (тис. руб.) 2366,12437,122413,462484,442602,82236,72110,0010Фондоотдача , (руб.) 0,760,790,780,800,850,09110,0011Средняя заробітна плата (тис. руб.) 334,7334,7334,7334,7334,700,00100,00
Таким чином, після реалізації всіх заходів виручка збільшиться на 10%, собівартість - на 7,32%, валовий прибуток - на 26,36%, рентабельність виробництва - на 3,03%, рентабельність продажів -на 2,21%, продуктивність праці - на 10%, фондовіддача - на 10%.
Середньорічна вартість основних засобів, чисельність працівників, ФОП, середня заробітна плата не зміняться.
Висновок
Імідж підприємства громадського харчування - це дуже широке поняття, в яке входить все: починаючи від дизайну візиток і дрес-коду, закінчуючи стилем поведінки керівництва. Велику роль у формуванні іміджу компанії відіграє її місія і девіз. Формування позитивного іміджу компанії нерозривно пов'язане з поняттям PR, оскільки саме фахівці цієї області створюють і транслюють образ компанії, її емоційні і раціональні цінності.
На сьогоднішній день заклади громадського харчування стали дуже популярними. Люди приходять сюди не тільки перекусити або випити чашечку кави, а приходять за тим, щоб просто в приємній обстановці провести час.
Саме цим і відрізняються успішні заклади - особливої ??індивідуальної атмосферою, яка приваблює відвідувачів. Необхідно чітко визначитися з концепцією підприємства громадського харчування. Гостьова зона повинна бути комфортною для відвідувачів і зручною для обслуговування.
Кухня, як і інші технічні приміщення підприємства громадського харчування, повинна відповідати певнимтехнічним і санітарним нормам.
Фактори, що впливають на управління іміджем підприємства громадського харчування:
) Вимоги аудиторії (потрібно підлаштовуватися під менталітет і особливості сприйняття інформації цільовими групами);
) Вимоги майданчиків, через які ведеться робота підвищенню іміджу компанії (повідомлення буде краще сприйматися, якщо воно відповідає тематиці та стилем викладу інформації, яка транслюється цим каналом);
) Вимоги вже сформованого іміджу компанії (не можна відразу перебудувати один образ на інший). Оптимальний інструмент для визначення цього параметра - моніторинг соціальних мереж.
До основних шляхах підвищення іміджу підприємства громадського харчування можна віднести:
) посилення маркетингової діяльності (проведення дегустацій вин, промо-акцій з розіграшем призів, запрошення відомих людей і т.д.);
) поліпшення якості обслуговування;
) поліпшення зовнішнього фасаду, дизайну внутрішнього інтер'єру, меблів, посуду, бару;
) поліпшення умов праці, кваліфікації та мотивації персоналу;
) введення додаткових послуг для відвідувачів (виклик таксі та інше);
)...
