;ясна відгодівлю свиней ведуть з метою Отримання молодої, ніжної, що не Дуже жірної свинини, что має широкий Попит у населення. На відгодівлю відбірають поросят у віці 3-3,5 місяців, закінчуючі его в 7-8-місячному віці, коли жива маса свиней досягає 100-120 кг, а товщина шпику 1,5-4 дів. p> жирна відгодівлю проводять для Отримання найбільшої кількості шпику, вікорістовуваного в КОВБАСНА ВИРОБНИЦТВІ, а такоже для Досягнення Великої живої масі и забійного виходе. На відгодівлю відбірають поросят у віці 3-4 місяців від свиней Універсального напряму. Закінчують відгодівлю в 9-10 місяців при жівій масі тварин 150-160 кг и товщіні шпику больше 4 дів.
Останнімі рокамі в наший Країні и за кордоном (США, Німеччіна ін.) посилам розвівається м'ясний Напрям в свінарстві, что Забезпечує підвіщеній вихід м'яса (точніше, м'язової тканіні) i невелика кількість жиру. Це досягається Виведення вісокопродуктівніх порід свиней и інтенсівнім ВИРОЩУВАННЯ и відгодівлею тварин на промисловій Основі. Прото інтенсівне ЗРОСТАННЯ свиней в умів гіподінамії (Малій рухлівості, особливо при клітінному змісті) у поєднанні з трівалою и односторонньою селекцією тварин на Розвиток м'язової тканини приводити до псіхічної їх нестійкості и схільності до стресів (перевантаження) при перевезенні и підготовці до забою, что є причиною погіршення якості свинини - Отримання так званого ексудативного м'яса (водяністої структури, блідого кольору и т. п.). Виведення стресостійкіх порід свиней дозволити унікнуті або однозначно скоротіті виробництво такого м'яса.
Свині Універсального напряму здатні відкладаті значний кількість сала в туше в порівняно Ранн віці и давати жирне м'ясо. Смороду характеризуються Довгим або укороченими Тулубом, широкою прямою спиною, Невелика голова, короткими ногами, добро розвинення Окост. Забійній вихід свиней жірної категорії до 73-80% з виходом внутрішнього жиру 4,5-5,0%, свиней беконі и М'ясні - до 68-75%, зокрема внутрішнього жиру 3-4%.
Свині беконного и м'ясного напрямів мают білу шкіру, подовжений тулуб, Високі ноги, Легкі Окост. М'ясо беконних порід свиней є цінною сировина для вісокоякісніх М'ясні вудженостей. Найбільшу кількість беконних и М'ясні свиней вірощують в Прібалтійськіх республіках.
Вівці. Від других Видів худорба вівці вігідно відрізняються тим, что дають цінну продукцію при відкормі на відносно дешевих (пасовищного) кормах, чім пояснюється порівняно низька собівартість ПРОДУКЦІЇ вівчарства.
перелогових від переважної продуктівності ВСІ породи овець підрозділяють на тонкорунних шерстного напряму, тонкорунні м'ясо-вовни напрями, напівтонкорунні, овчино-шуб-ні, молочні для смушки, м'ясні, м'ясо-сальні, з якіх якнайкращімі М'ясна якости володіють вівці останніх двох напрямів. Породи овець решті напрямів Використовують в Першу Черга для Отримання тонкорунної и напівтонкорунної шерсті, овчин, каракулевого смушок и направляються на Забій после вібраковування тварин.
М'ясні породи овець відрізняються скороспілістю и скроню М'ясна продуктівністю - великою живою масою, забійнім виходом (55-65%), добре якістю м'яса (м'ясо ніжне, соків, смачне). У СРСР розводять такоже м'ясні породи овець, віведені в Англии (шропшірів, гемпшірів и Ромні-марш), якіх Використовують в основному для Виведення новіх и Поліпшення місцевіх порід.
М'ясо-сальні породи овець розводять в основному для Отримання м'яса вісокої якості и сала. У овець ціх порід жірові відкладення відкладаються Головним чином у курдюці (у Підстави хвоста), тому їх назівають курдючним. У відгодованіх овець жир відкладається такоже под шкірою и на внутрішніх органах. Середня жива маса маток 70 - 80 кг, баранів-100-120 кг, забійній вихід - 50-60%.
цінними М'ясна якости, скроню МОЛОЧНА продуктівністю и настригом грубої шерсті володіють вівці, пошірені на Кавказі, відмітною особлівістю якіх є наявність великого жирного хвоста.
Інші види тварин. З других Видів забійніх тварин в переробку на м'ясо поступають кролики, буйволи, олені, кози, коні и верблюд.
кроликів розводять для Отримання вісокоякісного м'яса, а такоже пуху для Вироблення вісокоякісного фетру и шкірок для хутряніх виробів. Кролики Дуже плодовіті и скоростіглі, невібагліві до корму. ПРОТЯГ року від однієї дорослої самки можна отріматі Ті, що 5-8 окролах (За 6-15 кроленят КОЖЕН) або 100-150 кг м'яса. М'ясо кроликів відрізняється скроню харчову цінністю (багатая білків и мало жиру) i Смакова якости, того его Використовують в жівленні дітей и людей старезного віку, а такоже при гіпертонічній хворобі, хворобі печінкі и шлунку. Середня жива маса кроликів - від 3,8 до 5,0 кг Забійній вихід - 48-50%.
За вгодованості кроликів підрозділяють на I и II категорії. Перед кролівніцтвом поставлено Завдання розведення и вирощування на м'ясо бройлерних кроликів м'ясних порід, як це пра...
