аспорт в 3 примірника.
До початку завантаження сховищ заводять журнали спостережень за температурою, вологістю повітря, режимом зберігання і вентиляції в овочесховищах з активною вентиляцією.
На всі овочі і плоди, які плануються закладати на зберігання, готують паспорта. (Усі про переробку плодів і овочів)
8. Технологія зберігання
.1 Приймання продукції
Овочі та свіжі фрукти приймають партіями у відповідності з певними нормативними документами на картоплю, моркву, буряк, цибулю, яблука, груші.
Партією вважають будь-яку кількість овочів одного ботанічного сорту і класу, упаковане в тару одного виду й типорозміру, що надійшло в одному транспортному засобі і оформлена одним документом, який засвідчує його якість і «Сертифікатом про зміст токсикантів в продукції рослинництва і дотримання регламентів застосування пестицидів ».
У документі про якість вказують:
номер документа і дату його видачі;
номер сертифіката про зміст токсикантів і дату його видачі;
найменування та адресу відправника;
найменування та адресу одержувача;
найменування продукції;
клас;
найменування ботанічного сорту;
кількість пакувальних одиниць;
масу брутто та нетто в кілограмах;
дату збору, фасування, пакування і відвантаження;
номер і вид транспортного засобу;
дані про використані пестициди і дати останньої обробки кожним пестицидом;
позначення цього стандарту.
Для перевірки якості овочів, правильності пакування та маркування, а також маси нетто пакувальної одиниці на відповідність вимогам даного стандарту від партії продукції з різних місць відбирають вибірку у відповідності з певними правилами. Результати перевірки поширюють на всю партію. Після перевірки відібрані пакувальні одиниці приєднують до партії.
За ГОСТом Р 51808-2001 «Картопля свіжа продовольча, реалізований в роздрібній торговельній мережі» при прийманні партії картоплі дотримуються наступні вимоги:
партію картоплі, яка не відповідає за якістю вимогам класу екстра, переводять в перший клас;
партію картоплі, яка не відповідає за якістю вимогам першого класу, переводять у другий клас;
партію картоплі, яка не відповідає за якістю вимогам другого класу, вважають не відповідною вимогам цього стандарту.
За ГОСТом Р 51811-2001 «Буряк столовий свіжий, реалізована в роздрібній торговій мережі. Технічні умови »при прийманні партії буряків дотримуються наступні вимоги:
партію буряків, яка не відповідає за якістю вимогам класу екстра, переводять в перший клас;
партію буряків, яка не відповідає за якістю вимогам першого класу, переводять у другий клас;
партію буряків, яка не відповідає за якістю вимогам другого класу, вважають не відповідною вимогам цього стандарту.
За ДСТУ Р 21122-75 «Яблука свіжі п...
