- М.: Альфа-М, 2009. - 416 с. p align="justify">. Фізико-хімічні властивості та методи контролю якості товарів/Вітовта А.А., Грузинів Є.В., Шленская Т.В. - М.: ГИОРД, 2007. - 176 с. br/>
Додаток А
Харчова цінність сметани
Таблиця П1-Хімічний склад та енергетична цінність сметани
Одиниці ізмеренія10% жірн.20% жірн.25% жірн.30% жірн.Вода% 82,2072,5068,4063,30 Білок% 3,002,802,702,40 Незамінні амінокислоти всегомг% 32211331162970В тому числі: жирні кіслотимг% 0,470,941,201,41 Вітамін А (ретинол) мг% 0,060,150,180,23 ? -каротінмг% 0,030,060,100,15 Вітамін Е (токоферол) мг% -0,520,530 , 55Вітамін С (аскорбінова кислота) мг% 0,500,300,800,80 Вітамін В6 (піридоксин) мг% 0,040,060,070,07 Вітамін D (кальциферол) мкг0, 080,120,130,15 Вітамін В5 (нікотинамід, РР) мг% 0,150,10,080,07 Вітамін В12 (кобаламін) мкг0, 400,450,400 , 36Вітамін Н (біотин) мкг3, 384,003,703,60 Вітамін В9 (фолацин) мкг10, 007,508,008,50 Вітамін В3 (пантотенова кислота) мг% 0,340,300,280,26 Вітамін В2 (рибофлавін) мг% 0,100,100,100,10 Вітамін В1 (тіамін) мг% 0,030,030,020,02 Вітамін В4 ( холін) мг% -47,60124,0080,00 Вуглеводи,: у тому числі: кислоти% 0,170,330,560,70 Мінеральні речовини, всього% 0,600,500,500,50 У тому числі: макроелементи,: ценностькДж49485810381126
Додаток Б
Переваги споживачів
В
Малюнок П1 - Переваги споживачів
Додаток В
Зразки сметани
В
Рис. Сметана 12% Агрокомбінату В«СновВ»
В
Рис. Сметана 26% Агрокомбінату В«СновВ»
В
Рис. Сметана В«Молочна країнаВ»
В
Рис. Сметана В«Молочний гостинецьВ»
білоруський ринок сметана конкурентоспроможність
В
Рис. Сметана В«Савушкін продуктВ»
