Вологість не більше 5%.
2) Клеюча здатність на В«Умовну смужкуВ» не менше 1,5 кг. p> 3) Зміст загальної золи в перерахунку на абсолютну суху речовину не більше 0,35%.
4) Кислотність 0,1 н. Розчину їдкого натру на 100 г абсолютно сухого декстрину не більше 40 мл.
5) Ступінь розчинності декстрину в перерахунку на абсолютно суху речовину при 20 В° С не менше 62%.
6) Кількість крапин на 1 дм 3 поверхні декстрину при розгляді неозброєним оком не більше 700.
3.1.6.5. Етикетки паперові
В
Повинні відповідати ТУ 15-01 393 В«Етикетки та ярлики паперовіВ». Поверхня етикеток має бути чистою і цілою. Розміри 85х100 мм. br/>
3.2. Матеріальні розрахунки.
3.2.1. Розрахунок витрати сировини і допоміжних матеріалів.
- Вихідні дані:
- Продуктивність - 25 т/добу. p> - Кількість годин на добу - 24
- Кількість змін на добу - 3
- Розрахунок проводиться на підставі В«Єдині норми відходів, втрат, виходу готової продукції і витрати сировини при виробництві харчової продукції з морських гідробіонтів В»від 24.02.2000 року.
Таблиця 3.12.
Норми відходів і втрат виходу готової продукції і витрати сировини при виробництві філе морозива з минтая.
Найменування виду риби, характеристика сировини
Вид оброблення
Відходи і втрати до маси сировини, що надійшла на операцію,%
У% до маси риби-сирцю
Коефіцієнт витрати
Оброблення
обесшкуріваніе
Мийка, зачистка
Заморожування
Всього відходів
Вихід готової продукції
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Минтай-сирець
Філе без шкіри
60,3
17,8
3,07
0,5
68,56
31,44
3,18
Таблиця 3.13.
Рух сировини і напівфабрикатів
Технологічні операц...
