має одне єдине значення - це пшеничний хліб, що формою нагадує замок з дружкою. Відомо вживання калачів найменування так і називали іменинні калачі. У південній частині Росії калачі пекли і на весілля, вони називалися весільні калачі.
Слово булка, яке наводиться В.І. Далем як синонім слову калач і словосполученню білий хліб з'явилося в російській мові досить пізно і являє собою запозичення в 18 столітті з польської мови. Воно зараз широко вживається у значенні хлібець з пшеничного борошна, а в розмовній мові взагалі булкою називають будь білий хліб, у тому числі і батон - білий хліб довгастої форми.
Особливе місце серед хлібних виробів займає пряник. Це старовинне російське народне ласощі. Пряники отримали свою назву від прянощів, складових основу їх армата і смаку. Пряники бувають медові, шоколадні, м'ятні, газовані, лимонні і т.д. Для деяких пряників характерна також прошарок з мармеладу, пастили, повидла між двома пластинами пряниковий тесту.
Вважається, що ім'я хлібу дали стародавні греки. Вони вірили, що людина приймає їжу без хліба, будуть обов'язково покараний богами. Це переконання поділяли і в стародавній Індії. Люди були переконані, що доля людини, не вживати в їжу хліб буде нещасною. Навіть злочинців у цій країні карали тим, що забороняли їм їсти хліб протягом певного часу.
Про хліб в народі завжди говорили, як про живу істоту: хліб-годувальник, хліб-батюшка. У всі часи неповагу до хліба прирівнювалося до найстрашнішого образі, яке можна завдати людині.
Праця пекаря на Русі цінувався високо. Його, наприклад, ніколи не звали зневажливими формами імені (Ванька, Федька) до них завжди зверталися шанобливо Іван, Федір. У 19 столітті по всій Росії славилися хлібобулочні вироби московського пекаря Філіппова. Його хліб, сайки і булочки не тільки доставлялися до царського двору в Петербург, а й відправляли до далекого Сибіру.
Про виключній повазі до хліба, про його священну природу говорить і той факт, що у багатьох народів хліб позначався так само як сонце і золото. хліб продукт тісто булка
В давнину хліб, наприклад, клали в колиску до новонародженого, брали собою, вирушаючи в далеку дорогу, щоб він охороняв у дорозі, клали на місце, де померла людина, щоб вигнати смерть.
Той, хто з'їсть останній шматок хліба або пирога, повинен поцілувати пекаря, інакше цього їдцю щастя в житті не бачити.
Від того, як поводитися з хлібом і кожним його шматком, кожної крихтою, вважали тоді, залежало здоров'я, сила, удача і доля людини. Якщо сметешь крихти хліба зі столу рукою то цією ж рукою доведеться просити милостиню; давати під час їжі собакам хліб зі столу до бідності; хліб, перевернутий вниз кіркою до невдачі; залишати шматок хліба не з'їденим на столі до недуги: не можна доїдати хліб за іншою людиною або є за спиною забереш його силу і щастя. А якщо молода людина і дівчина відкусять від однієї буханки, вони неодмінно закохаються один одного.
Разом з хлібом певну роль грає сіль. Вона запобігає нещастя «сіль на солонці на хліб ставили», «з образом і з хлібом-сіллю благословляли молодят». І зустрічають молодих після вінчання хлібом-сіллю - це побажання життя ситної і щасливою і збереженої. У росіян обряд зустрічати інших і високопоставлених гостей, підносячи їм коро...
