тів, готової продукції і тари. На великих підприємствах завідувачі цехів становлять виробничі звіти, що характеризують рух мате-ріалів в рамках виробничих цехів. На дрібних ковбасних підприємствах матеріальний звіт складає завідувач ковбасним цехом, який одночасно виконує функції комірника за матеріалами і готової продукції. Особливість звіту полягає в тому, що в ньому складської і виробничий облік матеріалів поєднаний, тобто рух матеріалів, палива і тари відображається в цілому по ковбасному виробництву без підрозділів на комору і виробничий цех. Крім того, у звіті відокремлено відображається рух готової продукції. p align="justify"> Витрата матеріалів показується як по всьому цеху, так і по напівфабрикатах і готових виробах. При цьому витрата матеріалів відображається як фактично, так і за нормою. p align="justify"> Витрати сировини, основних матеріалів і напівфабрикатів до собівартості окремих видів виробів включаються прямим шляхом за обліковими цінами. Після закінчення місяця до цієї вартості приєднують різницю між обліковою і фактичною вартістю матеріалів. Кишкову оболонку в собівартість продукції включають пропорційно вазі ковбасних виробів і коефіцієнтам фаршеемкості. p align="justify"> За статтею "Зворотні відходи (віднімаються)" показується вартість зворотних відходів, що виключається з витрат на сировину, основні матеріали і напівфабрикати. До зворотних відходів в ковбасному виробництві відносяться кістки, жилки, сухожилья, технічні зачистки та ін Зворотні відходи обліковуються за цінами можливого їх використання або реалізації. Безповоротні відходи та технологічні втрати (угари, усушки, випаровування тощо) оцінці не підлягають. p align="justify"> У статтю "Допоміжні матеріали" включаються витрати на матеріали, які не утворюють речову основу виготовленої продукції і використовуються для додання готовому продукту певних споживчих властивостей. До допоміжних матеріалів в ковбасному виробництві відносять целофан, шпагати для в'язки ковбасних виробів, мастильні, обтиральні матеріали та ін
Допоміжні матеріали до собівартості окремих видів виробів включаються за прямою ознакою або пропорційно плановим нормам на випуск продукції.
Допоміжні матеріали на цій статті відображаються за єдиним обліковими цінами, а в кінці місяця до цієї вартості додають різницю між обліковою ціною та фактичною їх вартістю.
Решта витрати відображаються так само, як і на інших м'ясопереробних підприємствах.
При калькулюванні собівартості ковбасних виробів необхідно враховувати незавершене виробництво (м'ясо жилованное, копченості в засолі, ковбасні вироби, незакінчені обробкою і т. д.). Для цього на 1-е число кожного місяця проводиться інвентаризація і оцінка незавершеного виробництва шляхом підрахунку, зважування та вимірювання. Дані про незавершеному виробництві заносяться в інвентаризаційні описи, на підставі яких визначаються витрати, пов'язані до незавершеного виробництва. Фарш копчених і напівкопчених ковбасних виробів з тривалим терміном сушіння призводять до маси готової продукції за встановленими нормами виходів. p align="justify"> Залишки незавершеного виробництва на кінець місяця оцінюються, як правило, за плановою виробничою собівартістю і відображаються в обліку у вигляді дебетового сальдо на рахунку 20 "Основні виробництва".
обвалені і жилованное м'ясо оцінюється за фактичною вартістю витраченого сировини (мінус поворотні відходи) і, як правило, у бухгалтерському обліку відображається на рахунку 10 "Матеріали".
У ковбасному виробництві залежно від потужності підприємств в якості калькуляційної одиниці може застосовуватися 1 т або 1 ц кожного виду і найменування ковбасних виробів і копченостей. Калькуляція собівартості виробів будується таким чином, щоб по кожному їх виду і найменуванню можна було порівнювати фактичні та планові витрати. p align="justify"> витрата собівартість калькулювання
Глава 2. Завдання. Варіант 1
Задача 1
а) Відбити кореспонденцію рахунків за операціями в журналі господарських операцій;
б) скласти картки аналітичного обліку по кожному замовленню і загальновиробничих і загальногосподарських витрат;
в) скласти відомості розподілу загальновиробничих і загальногосподарських витрат (база розподілу - основна заробітна плата виробничих робітників);
г) скласти звітну калькуляцію закінчених замовлень № 1 і № 2 (замовлення № 3 та № 4 не закінчені).
Для виконання завдання відомо наступне:
калькуляція НЗВ за замовленнями № 1 і 2 на початок місяця:
В
Статті калькуляцііВаріант IЗаказ № 1Заказ № 21. Сировини і матеріали287035002. Зарплата ...
