ходів служать розвиток і підтримку за державний рахунок сільськогосподарської науки, служби сільськогосподарської пропаганди та освоєння нової техніки і технологій. Склався цілий комплекс державних заходів економічного і адміністративного характеру з підтримання ринкової рівноваги і стабілізації сільськогосподарського виробництва, які не можуть бути вирішені традиційними механізмами ринку.
Наступна причина втручання держави - попит на продовольство малоеластічен залежно від коливання цін. Населення відносно стабільно споживає основні продукти харчування, і тільки при різкому підвищенні цін на окремі продукти і зниженні реальних доходів воно йде на вимушене зменшення споживання. Слід зазначити, що по самому набору продовольчих товарів існують відмінності у рівні еластичності попиту залежно від цін і доходів. Найбільші зміни відбуваються по м'ясу і м'ясним виробам, найменші - по хлібу, картоплі, молока.
При зростанні доходів або падінні цін попит на харчі не зростає в однаковій пропорції з тієї причини, що споживання продовольства визначається двома одночасно діючими факторами - фізіологічним і економічним, причому їх дії далеко не збігаються. Внаслідок цього попит на продовольство неадекватно реагує на ціни і доходи населення, тому політикою цін і доходів можна лише частково регулювати попит населення. [9]
Сільськогосподарське виробництво є відносно малоеластічни залежно від цін, особливо якщо коливання цін носять короткостроковий характер. Наприклад, не можна швидко збільшити виробництво молока, фруктів. Для того, щоб виростити дійну корову чи плодоносний сад, потрібні роки. Не відразу починають діяти фактори інтенсифікації виробництва (добрива, меліорація). Потрібно значний період часу для пристосування сільського господарства до нового рівня цін, тобто існує часовий лаг між зміною цін і відповідною реакцією сільськогосподарського виробництва. Труднощі розкрутки маховика всього сільськогосподарського циклу викликається також необхідністю зміни виробництва в фондопроизводящих галузях, а також у галузях переробки, агросервиса та ін
Зіткнення на ринку двох малоеластічни масивів (сільськогосподарське виробництво і ринок продовольства) призводить до непропорційно великих коливань цін. При збільшенні або зменшенні поставок продовольства на 1% ціни на ринку змінюються на кілька відсотків, що робить ринок продовольства, отже, і ціни дуже нестійкими.
Наприклад, в 2003 р. при зниженні валового збору зерна в порівнянні з 2002 р. на 22,4% ціни на зерно зросли майже в 3 рази (з 1,8-2 тис. до 5,5 тис. руб. за 1 т). Це призвело до багатьох негативних наслідків. Зростання цін на хліб - це лише невелика частина проблем. Головне - Нестабільність розвитку сільського господарства. У 2002 р. селяни отримали найвищий урожай за останні десять років (86400000 т). Однак обвал цін на зерно призвів до того, що у багатьох товаровиробників воно виявилося збитковим, скоротилися посівні площі, в 2003 р. зме...
