Реферат Аналіз господарської діяльності підприємства харчування

Тема: Курсовые проекты

равлінських рішень, контролю за їх виконанням, оцінкою досягнутих результатів, пошуком, вимірюванням і обгрунтуванням величини господарських резервів, ефективністю виробництва та розробки заходів щодо їх використання.

2.Еффектівность громадського харчування.

2.1 .. Показники, що характеризують ефективність громадського харчування

Ефективність громадського харчування - це економічна категорія, що характеризує відносини учасників торгово-виробничого процесу з приводу сукупної кінцевої результативності виконуваних галуззю функцій виробництва, реалізації та організації споживання, спрямованої на найбільш повне задоволення запитів споживачів. [4] Економічна ефективність громадського харчування відображає результативність торгово-виробничої діяльності суб'єкта ринку в процесі використання ресурсів і одержання прибутку як кінцевого результату господарювання.

Ефективність громадського харчування виражається показниками характеризують співвідношення між досягнутими результатами і сукупними витратами, з якими пов'язане отримання цього результату. p> Кінцевим результатом діяльності організацій громадського харчування є показники товарообігу громадського харчування, а також національного доходу (чистої продукції).

Чиста продукція (ПП) являє собою різницю між доходами від реалізації (Д) і витратами громадського харчування, крім витрат на оплату праці (Р без ФЗП). Вона відображає інтерес трудового колективу:

Для оцінки ефективності громадського харчування використовується система показників, що включає узагальнюючі показники ефективності використання застосованих ресурсів і поточних витрат, а також може служити інструментом оптимізації планів розвитку суспільного живлення на різних рівнях управління галуззю.

2.2.Основні завдання комплексного аналізу

Комплексний аналіз ефективності в громадському харчуванні передбачає:

1.полноту його проведення як перший етап до досягнення

комплексності;

2.взаімную зв'язок і обумовленість окремих напрямків

аналізу, показників і факторів громадського харчування,

3.комплексное виявлення резервів за окремими аналітичними

показниками ефективності громадського харчування;

4.Визначення засобів і шляхів реалізації виявлених резервів.

Основні завдання аналізу соціально-економічної ефективності громадського харчування складаються в:

загальній оцінці ефективності, закономірностей і тенденцій її

розвитку (аналіз узагальнюючих показників);