уба. Аромат Віскі володіє димно-торф'яним ароматом з ніжною солодкістю, відтінками золотистого нерафінованої цукру зі слідами солоду і дуба.Прозрачная рідина без сторонніх включень і осаду, колір від світло-золотистого до темно-коричневого, аромат і смак характерні для даного найменування, без стороннього присмаку і ароматаСоответсвіе
Задача:
На базу надійшла партія віскі «Jack Daniels» 100 пляшок по 0,5 л.
Визначте якість партії, якщо стало відомо: колір віскі виявився чорним, був видний осад, об'ємна частка етилового спирту склала 39%, масова концентрація заліза в напої 2% .Що потрібно зробити з цією партією товару?
Рішення:
Згідно ГОСТ 51135-2010 обсяг вибірки становить 8 пляшок по п.3.4
* 0,5=4літра, приймальне число=0, бракувальне число=1.
Згідно п.4.1 точкова проба склала 4 пляшки
* 0,5=2літра
Таблиця
Найменування показателяФактіческіПо ГОСТу №55315-2012ЦветчернийОт світло-золотистого до темно-корічневогоВненій відІмеется осадокПрозрачная рідина без сторонніх включень і осадкаОб'емная частка етилового спірта39% 50-70% Масова концентрація железа2% Не більше 1%
Дана партія товару не відповідає ГОСТу за всіма показниками, отже, партію визнати шлюбом і відправити на склад постачальника.
3.Аналіз якості об'єкта дослідження
.1 Фактори, що впливають на якість віскі
Віскі розливають у пляшки з натрій-кальцій-силікатного скла, що має водостійкість не нижче класу III по ГОСТ Р 53921, ГОСТ 10117.2 або вдругую споживчу тару, виготовлену з матеріалів, дозволених для контакту зданим видом продукції.
Віскі розливають у споживчу тару за об'ємом або за рівню.
Повноту наливу визначають за ГОСТ Р 51 135.
Обсяг продукту в одній пакувальній одиниці повинен відповідати номінальному кількості, зазначеній у маркуванні продукту на споживчій тарі з урахуванням допустимих відхилень.
Межі допустимих відхилень продукту в одній пакувальній одиниці від номінальної кількості - по ГОСТ Р 52194.
Пляшки з віскі укупоривают укупорочні засобами, що забезпечують його якість і безпеку, а також герметичність закупорювання.
Споживчу тару упаковують в ящики з гофрованого картону за ГОСТ 9142і ГОСТ 13516, у пластмасові багатооборотні ящики по ГОСТ Р +51675, в художньо оформлені сувенірні коробки або інші види пакувальної тари, що дозволяють забезпечити збереження при зберіганні та транспортуванні.
Пакування пляшок та іншої споживчої тари з продукцією для районів Крайньої Півночі і прирівняних до них місцевостей проводять відповідно до вимог ГОСТ 15846.
Маркування споживчої тари з продукцією здійснюється відповідно до ГОСТ Р 51074. ГОСТ Р 52194 із зазначенням додаткової інформації;
терміну витримки Віскова дистиляту, з якого виготовлено напій;
типу віскі, в залежності від складу сировини; солодовий, зерновий або купажірованний:
про шкоду алкоголю: «Вживання алкоголю шкодить Вашому здоров'ю» (наносять на етикетку).
Транспортне маркування ящиків по ГОСТ 14192 і ГОСТ Р 51 474 з нанесенням маніпуляційних знаків: «Крихке». «Обережно». «Берегти від вологи», «Верх».
3.2 Аналіз дефектів по об'єкту дослідження
Таблиця
Види дефектів КЗМЯСТехПрПРекомендаціі щодо подальшого іспользованію1. Осад +++ УЦ2.Несвойственний аромат і смак ++++ У3.Несвойственний колір ++++ У
Умовні позначення:
К- критичний дефект; У- знищення;
З- значний; Р -реалізація;
М- малозначний; УЦ - уцінка;
Я- явний; ПП -промпереработка;
З - прихований; ПМ - перемаркування.
Тих -технологічний;
Пр -предреалізаціонний;
П - послереалізаціонного;
Існує кілька факторів, які можуть завдати шкоди смаку і якості віскі. Щоб правильно і довго зберігати і відкритий, і закритий віскі, слід врахувати ряд правил зберіганні цього чудового міцного напою. Всі рекомендації, які існують для більшості швидкопсувних продуктів, цілком можна застосовувати і по відношенню до бутильованої віскі. Він повинен зберігатися в прохолодному сухому місці, яке підтримує постійний однакову температуру незалежно від пори року. Якщо на...
