ідцентрове очищення молока, включаючи Бактофугування. Сепарування вершків дозволяє отримувати вершкове масло методом перетворення високожирних вершків. Знежирення молочної сироватки можливість додаткового використання компонентів молока, в першу чергу молочного жиру. Відцентрове поділ суспензій «скоагульованого білок-плазма» використовується при виробництві сиру і посвітлінні молочної сироватки, наприклад, при виробництві молочного цукру. Можливо і додаткове витяг жиру з сколотин шляхом сепарування (знежирення) цього продукту.
Сепаратор-сливкоотделитель ОСН-С призначений для розділення теплого незбираного молока на вершки і знежирене молоко з одночасним очищенням їх від забруднень і молочної слизу. Використовується на малих і середніх підприємствах молочної промисловості. Сепаратор може бути застосований для розділення аналогічних продуктів в інших галузях промисловості. Розглянемо лінію по переробки молока в промисловості (рис. 4)
-Сепаратор сливкоотделитель <# «justify"> Завдання
Визначити дійсну об'ємну продуктивність сепаратора-слівкоотделітель Vg (м3 / с), побудувати графік залежності продуктивності сепаратора від залишкової жирності знежиреного молока С6 (%), об'ємне кількість виділених вершків Vсл (м3 / с) і знежиреного молока Vo6 (м3 / с) і ступінь знежирення? (%), Якщо задані:
- кількість тарілок Z=12 шт.,
- частота обертання барабана W=1256 с - 1,
- максимальний Rmax=0,045 м. і мінімальний Rmin=0,012 м. розрахункові радіуси тарілок,
- температура молока t=30? С,
- відстань R0=0,014 м.,
- зовнішній радіус барабана Rб=0,052 м.
Рішення
. Розрахуємо дійсну об'ємну продуктивність сепаратора-слівкоотделітель Vg (м3 / с), використовуючи формулу:
де?- Технологічний КПД сепаратора, що показує відношення дійсної продуктивності до теоретичної, приймемо? =0,5;
W-частота обертання барабана сепаратора, с - 1;
Z-число тарілок в барабані;
-кут підйому твірною конуса тарілки, (56 °, отже, згідно табліцВ.М.Брадіса1, 4826);
Rmax, Rmin-максимальний і мінімальний розрахункові радіуси тарілок, м;
рс, рч-щільність дисперсійного середовища (плазми) і жирових частинок, кг/м3, при 30? С-рс=1030,6 кг/м3, рч=911,9 кг/м3;
- в'язкість дисперсійного середовища (плазми молока), Па · с,
при 30? С-= 0,00133 Па · с;
dч-мінімальні діаметри жирових частинок, що виділяються з молока (макс. діаметр жирових часток, що залишилися в обрате), м., приймемо dч=1,4 · 10-6 м.
За графіком (рис. 3.1) визначимо жирність обратаСоб (%):
Малюнок 3.1 - Залежність між максимально граничним діаметром жирових часток в обрате і його жирністю
. Побудуємо графік залежності дійсної об'ємної виробляй-ності сепаратора Vgот жирності відвійок Соб (рис. 3.2):
Рисунок 3.2 - Залежність дійсної об'ємної продуктивності сепаратора від жирності відвійок
Отримуємо, що зі збільшенням жирності відвійок продуктивність сепаратора різко підвищується.
. Розрахуємо об'ємна кількість вершків Vсл (м3 / с), виділе...
