збереженню тургору і високої якості коренеплодів. Оскільки операції з розміщення продукції в комбінованих контейнерах можуть бути більш механізовані із застосуванням Електроштабелер, цей спосіб широко використовується у виробничих умовах і для інших коренеплодів. Позитивні результати дало випробування індивідуального покриття коренеплодів плівками з воскоподібні речовин. У весняно-літній період коренеплоди поміщають в холодильники або сніг. Буряк, брукву, редьку, сніг так само, як і картоплю. Морква та інші ніжні коренеплоди краще снеговать в щільних ящиках місткістю 10 кг. Ящики укладають у сніговий штабель з проміжком в 5 10 см, заповнюваними снігом. Зверху наносять шар снігу близько 5 см і укладають новий ряд ящиків. Поступово штабель звужують. Ширина його - 2 - 3, висота - 1-1.5, довжина секцій - 8 - 10 м. Укриття звичайне. Під час зберігання коренеплодів необхідно регулярно контролювати температуру.
Для профілактики хвороб на зберігання продукцію закладають зі здорових ділянок, відбраковують пошкоджені та хворі екземпляри. Обробіток моркви значно підвищує зараженість коренеплодів, що надходять у сховище, фомозом, склеротинії. Під час зберігання уражені екземпляри вибирають з штабеля, а сусідні рясно посипають мелом.В основному коренеплоди зберігають у засіках, насипом і в контейнерах. Більш докладно розглянемо спосіб розміщення коренеплодів в контейнерах. В середньому кожен контейнер розрахований на зберігання 1 т. Продукції, їх можна встановлювати один на одного при зберіганні, складати в вежі великої висоти, і це зберігає в продукції максимально високі якості. Для зберігання коренеплодів використовують різноманітні види контейнерів:
дерев'яні ящики - відрізняються хорошою міцністю і низькою вартістю, поставляють їх у розібраному вигляді, транспортувати контейнери в зібраному вигляді нерентабельно, так як це обійдеться дорожче самих контейнерів.
Ріс.1.Деревянние контейнери, для зберігання коренеплодів.
пластикові контейнери -для коренеплодів характеризуються як досить дорогий транспортуванням, так і виготовленням. Однак висока ціна себе виправдовує - вони забезпечують максимальну збереження коренеплодів, виключають їх механічне пошкодження.
Ріс.2.Пластіковие контейнери, які використовуються для зберігання коренеплодів
Металеві контейнери - недорогі і швидкі у виготовленні. Зазвичай вони використовуються як піддонів. Варто відзначити, що дно металевих контейнерів щоб уникнути промерзання коренеплодів рекомендують зготавлівать з дерева.
Ріс.3.Схема зберігання коренеплодів в контейнерах
вирощування коренеплід зберігання лежкість
5. Сучасні способи збільшення лежкості коренеплодів
Керуючи процесом газообміну, регулюючи температуру і вологість навколишнього середовища, можна уповільнити процеси життєдіяльності біологічного тіла і забезпечити збереження якості та харчової повноцінності коренеплодів. При зберіганні овочів навалом найважливішою умовою є підтримання в сухому стані поверхні об'єктів зберігання і періодичне видалення продуктів дихання. В якості нетрадиційного способу підтримки оптимальної відносної вологості в насипу, поліпшення мікроклімату, поглинання продуктів газообміну розглядається застосування природного мінералу-цеоліту. Цеоліт широко вивчені і використовуються в різних галузях народного господарства, рекомендується застосовувати їх як захисне покриття при зберіганні коренеплодів. Вони ізолюють кожен коренеплід, позбавляючи патогенні мікроорганізми сприятливих умов для розвитку. Коренеплоди моркви і буряка обробляють цеолітом сухим і мокрим способом, тобто адсорбент наносять на поверхню коренеплодів у вигляді порошку або суспензії, а потім закладають у сховище навалом. Результати численних досліджень показали, що природний спад маси і відсоток відходів коренеплодів моркви і буряка столового в процесі зберігання при обробці цеолітом значно нижче, ніж при традиційному способі зберігання навалом. Після 5 міс. Зберігання втрати складають в основному тільки проросли корені, а після 7 міс. значну частину складають як пророслі, так і хворі коренеплоди. Дослідження також показали, що сухий спосіб обробки коренеплодів (обробка порошкоподібною цеолітом перед завантаженням у секції) має перевагу в порівнянні з мокрим способом, так як дозволяє більшою мірою збільшити вихід стандартної продукції, підтримати позитивну динаміку біологічного складу, змісту мікро - і макроелементів в процесі зберігання. Обробка коренеплодів цеолітом практично не змінює їх біохімічний склад, а також вмісту важких металів у них. Розроблено технічний регламент зберігання коренеплодів навалом з використанням цеолитсодержащие матеріалу Хотинецкого родовища.
...
