слаболужна і нейтральне середовище. Найбільш чутливі до нітратів люди зі зниженою кислотністю шлунка. Це діти до року і хворі на гастрит і диспепсією. У таких людей мікрофлора товстого кишечника може проникати в шлунок, і тоді різко збільшується відсоток відновлення нітратів у порівнянні зі здоровими людьми,
За останні 10-15 років описано більше 1000 випадків нітратно-нитритной метгемоглобінемії, з яких 100 закінчилися смертю. У здорових людей легкі форми отруєння спостерігалися при вмісті нітратів у воді або їжі більше 80-100 мг/л. А у дітей, що страждають диспепсією, інтоксикації виникали при вживанні води з вмістом нітратів 50 мг/л. h2> 4. Отруєння нітратами
Чутливість до нітратів підвищують всі фактори, що викликають кисневе голодування: високогір'ї, наявність у повітрі окислів азоту, чадного газу, вуглекислоти, вживання спиртних напоїв.
При отруєнні високонітратних продуктами уражаються шлунково-кишковий тракт, серцево-судинної і центральної нервової системи; нітратної водою - серцево-судинна, дихальна і центральна нервова системи.
Ознаки отруєння з'являються через 1-6 години після надходження нітратів в організм. Гостре отруєння починається з нудоти, блювоти, проносу. Збільшується і болісно реагує на пальпацію печінку. Знижується артеріальний тиск. Пульс нерівний, слабкого наповнення, кінцівки холодні. Відзначається синусоїдальна аритмія. Дихання частішає. З'являються головний біль, галасу вухах, слабкість, судоми м'язів обличчя, відсутність координації рухів, втрата свідомості, кома. У легких випадках отруєння переважає сонливість і загальна депресія.
Динаміка гострого нітратного отруєння досліджено на щурах Г. Б. Барсельянцем. Цікаво схожість гострого нітратного і алкогольного отруєнь. Алкоголь, склеюючи еритроцити, також викликає кисневе голодування. Досліджували вводили щурам смертельну дозу натрієвої (чилійської) селітри. Через 10-20 хв. після введення препарату у тварин з'являлося збудження, яке через 20-40 хв. змінювалося гнобленням. Щури менше рухалися, у них порушувалася координація рухів, дихання ставало частим, поверхневим. Шерсть була скуйовдженою, видимі шкірні покриви і слизові оболонки ставали синюшними. Реакція на зовнішні подразники сповільнювалася. Спостерігалися кров'янисті виділення з носа, фібрилярні посмикування окремих м'язів, судоми, мимовільне сечовипускання, бокове положення. Загибель тварин, як правило, наступала в першу добу після затравки. Встановлено, що летальна (смертельна) доза (ЛД) для щурів дорівнює 9120 мг натрієвої селітри на 1 кг живої ваги. У цьому випадку гине 50% тварин випробуваної групи.
В "гострому" досвіді Н. І. Опополем було виявлено, що введення максимально переносимої дози нітрату натрію (3100 мг/кг ваги тварин) призводило до однотипних змін у внутрішніх органах щурів. У легенях було безліч дрібних крововиливів, в головному мозку - дрібні вогнища крововиливів. У міокарді (м'язова обо...
