лідок надмірно великої кількості вуглекислоти. p> Налив (В«водне сердечкоВ»). Окремі сорти уражуються ще на дереві або в сховище, при цьому уражені тканини набувають скловидність, стають твердими і важкими, проходи між клітинами заповнюються водою. При захворюванні плоду на дереві хвороба починається поблизу серцевини і поширюється поступово на весь плід. Поверхня яблука може стати блискучою, як скло. Хвороба з'являється ще до збору врожаю, але може поширюватися і надалі. Вона зустрічається найчастіше на добре освітлюваних сонцем плодах. p> Пошкодження плодів низькою температурою (мається на увазі охолодження тканин до -2,5 В°) важко відрізнити від внутрішнього побуріння. Вже при зниженні температури нижче 0 В° на поверхні плодів можуть виступити різко окреслені, спочатку світлі, а потім більш темні плями. При більш сильному охолодженні відбувається побуріння судинно-волокнистих пучків. При відмирання тканин зовнішні ознаки аналогічні ознаками внутрішнього побуріння, але при фізіологічному побурении шкірка плоду легше вдавлюється і знімається в порівнянні з замерзлим яблуком. Замерзлі яблука треба помістити в приміщення з температурою 4 В°, що не торкаючись до них, так як найменші дотики ведуть до утворення плям. p> Серед сезонних плодів фізіологічні захворювання, аналогічні внутрішньому побуріння м'якоті, вражають сливу. У разі захворювання тканини стають схожими на холодець і втрачають соковитість. Хвороба з'являється при тривалому зберіганні слив. Її попередити можна збором більш зрілих плодів, а також зберіганням їх при температурі близько 1 В°. Для запобігання однією з форм цього захворювання рекомендують газове зберігання. Фізіологічним захворюванням є також борошнисте розкладання м'якоті персиків, яке викликається порушенням процесів дозрівання. Для запобігання його рекомендується дати персикам дозріти протягом декількох днів, перш ніж охолоджувати їх до 0е. p> Поразки в результаті опіків при обприскуванні не можна плутати із захворюваннями, що виникають в період зберігання (рис. 8 і 9)
В
Рис. 8. Пошкодження плоду при обкурювання сіркою (фото І. Сікача)
Рис. 9. Опік при обприскуванні (фото І. Сікача)
3. Характеристика способів зберігання яблук
.1 Звичайні сховища
Звичайні сховища - це обладнані сараї, комори або ж спеціальні будови, які вентилюють переважно вночі холодним зовнішнім повітрям для зниження температури середовища і зберігаються продуктів восени і взимку приблизно до +4 В° С. Стіни і стелі повинні бути досить добре ізольовані (значення теплоізоляції до-2, 09 кДж/м2 з/К, або 0,5 ккал/м2/ч/В° С). Примусове вентилювання за допомогою вентилятора і воздуховодов ефективніше поверхневого вентилювання. Тепле повітря відводиться під даху. Для вентиляції та охолодження потрібно 30-кратна зміна повітря сховища на годину. Відстань між повітроводами дорівнює приблизно 2 м. Вентил...
