них сепаратором, використовуючи формулу:
де Cм-жирність молока, приймемо Cм=4,2%;
Соб-жирність відвійок, приймемо Cоб=0,05%;
ССЛ-жирність вершків, приймемо Cсл=20%;
Vg-дійсна об'ємна продуктивність сепаратора при жирності відвійок Cоб=0,05%.
4. Розрахуємо кількість відвійок Vоб (м3 / с), виділеного сепаратором:
. Розрахуємо ступінь знежирення молока? (%) Сепаратором-слівкоот-дільником:
. Розрахуємо потужність, затрачену на привід барабана відкритого сепаратора Nб (кВт), використовуючи формулу:
де N1-потужність на додання кінетичної енергії виведеним фракціям молока, кВт:
,
де-експериментальний коефіцієнт, приймемо=1,1;
R0-відстань від осі барабана до торця отвору, через який фракції молока залишають барабан, м.
N2 - потужність на подолання аеродинамічного опору барабана об повітря, кВт:
,
де-експериментальний коефіцієнт, приймемо=0,15;
рв-щільність повітря, кг/м3, приймемо рв=1,23 кг/м3;
Rб-зовнішній радіус барабана, м.
N3 - потужність на подолання тертя в ущільнювальних манжетах і опорних вузлах (підшипниках), кВт; для розрахунків приймемо N30, 020 кВт.
N4-потужність на вбудовані насос і напірний диск, кВт. Так як в рассчи-Тива сепараторі немає вбудованих насосів і напірного диска, то N4=0 кВт.
У підсумку, потужність, витрачається на привід барабана відкритого сепаратора дорівнює:
7. Розрахуємо потужність, споживану сепаратором N (кВт):
,
де-механічний ККД приводу барабана, приймемо=0,90
. Розрахуємо мощностьелектродвігателя з урахуванням пускового моменту N0 (кВт):
. Разом питомі витрати електроенергії на сепарування молокаNуд (кВт · ч/м3) складають:
сепаратор сливкоотделитель молоко переробка
ВИСНОВОК
Підводячи підсумок огляду процесів сепарування в молочній промисловості можна укласти наступне. Розглянуті процеси не тільки можуть, а й повинні використовуватися при виробництві молочних продуктів, а їх ефективність може бути забезпечена, в першу чергу, на підставі правильного вибору параметрів роботи сепараторів.
Сепаратори - вершковіддільникі допомагають людям швидко отримати вершки і обрат і зберегти швидкопсувні молочні продукти, особливо в жаркий час року. Вершки малої жирності відразу використовують в їжу, а з вершків, жирність яких становить 30-40%, шляхом збивання отримують вершкове масло, доводячи концентрацію жиру до 83%. Однак жир міститься в молоці в порівняно невеликих кількостях, у вигляді дрібних кульок, що мають розміри у кілька мікронів, і відокремити їх від загальної маси непросто. Якщо з одного літра молока виділити всі жирові кульки, то ми отримаємо всього близько 30-50 г, що відповідатиме 100% жирності.
Якість будь-якого сепаратора визначається забезпеченням виділення з молока необхідної кількості жирових кульок протягом усього періоду експлуатації, що може бути досягнуто тільки за рахунок стабільності частоти обертання барабана і можливості його регулювання.
