br/>
2 Заходь безпеки Функціонування технології
згідно законодавства "Про охорону праці", а такоже "Кодекс законів про охорону праці" на підпріємстві повінні буті створені умови праці, Які б Здійснювати б захист робітніків від травматизму и Шкоду їх здоров'ю з боку різніх небезпечних факторів.
На підпріємстві управління охороною праці здійснює голова Правління, а в підрозділах - начальники цехів, майстер. На заводі в службі охорони праці, яка Забезпечує контроль відповідного стану праці та безпеки на підпріємстві, проводити заходь з охорони праці и Контролює проведення відповідніх інструктажів.
Первін, повторний, позаплановій та цільовій Інструктаж проводити керівник робіт, начальник виробництва, цеху, дільниці, майстер. У процесі стажування працівник повинен:
- поповніті знання Щодо правил безпечної ЕКСПЛУАТАЦІЇ;
- технологічного обладнання, технологічних інструкцій з охорони праці;
- оволодіті навичков орієнтування у виробничих сітуаціях при нормальних и аварійніх умови праці;
- засвоїті в конкретних умів технологічні Процеси и обладнання та методи безаварійного Керування ними з метою забезпечення вимог охорони праці.
Інженер з охорони праці разом з Голова правління, головний інженером, начальниками цехів, інженерно-технічними робітнікамі - відповідають за охорону праці, Розробляють ПЛАН ЗАХОДІВ по ЗАБЕЗПЕЧЕННЯМ безпечного умів праці. На заплановані заходь охорони праці на підпріємстві віділені кошти в об'ємі 1% від об'єму основних фондів.
Если працівники недотримуються вимог охорони праці, комісія на чолі з Головня інженером з охорони праці может вінесті догани чг звільніті з роботи. Чі навпаки Видати Премію чг заохочення за певні Досягнення и за активну доля в різніх заходах. p> Оточуюче Повітря є найважлівішім фактором забезпечення життя людини. Отруйні Речовини на харчову підпріємстві потрапляють у повітрі у вігляді пилку. Газу або парі и дають негативно на організм людини. p> На теперішній час на міжнародному Рівні найефектівнішім способом контролю якості и безпеки у ВИРОБНИЦТВІ харчових ПРОДУКТІВ Визнана система аналізу небезпечних факторів ("різіків") за критичними контрольних точках - Hazard Analysis Critical Control Poinl (HACCP). Основні вимоги Щодо! Застосування системи НАССР вікладені в гармонізованому до міжнародніх вимог національному стандарті - ДСТУ ІСО 22000.Сістема НАССР займає провідне місце у світовому індустріальному ВИРОБНИЦТВІ харчових ПРОДУКТІВ. Міжнародні організації International Coral mission of Microbiological Specifications for Food (ICMSF), Codex Alimentarius ТОЩО рекомендуються ее як ​​один Із кращих методів Гарантії безпеки харчової ПРОДУКЦІЇ. Булі візначені базові елєменти системи, гармонізовані з міжнароднімі стандартами ISO Серії 9000. На більшості зарубіжніх підпріємствах харчової промисловості систему НАССР застосовують в процесі потокового контролю автоматизованого виробництва харчової ПРОДУКЦІЇ.
Основні принципи, закладені в основу даної Концепції, що не є новімі. Наприклад, відомі Поняття "епідеміологічно уразливостей технологічних етапів" виробництва ПРОДУКТІВ, контроль "за ходом технологічного процесу" ТОЩО. Традиційний метод контролю грунтується Переважно на візначені уровня Дотримання встановленного норматівів виробництва харчових ПРОДУКТІВ и грунтується на результатах аналізу якості и безпечності кінцевіх продуктів харчування. Прото традіційному методом властіві Недоліки, среди якіх можна відмітіті Деяк суб'єктивність ОЦІНКИ санітарного стану виробництва, часто нівелювання різніці между ВАЖЛИВО и малозначнімі Вимогами и статічність результату Обстеження: зауваження и Предложения стосують позбав окремої Частини даного процеса на Данії момент годині. Лабораторний аналіз харчової ПРОДУКЦІЇ при цьом характерізує здебільше наслідок и НЕ Дає чіткого Висвітлення его причини и Шляхів Усунення.
Система НАССР як основа запобіжніх ЗАХОДІВ для виробництва безпечного ПРОДУКТІВ харчування
Проведена оцінка систем контролю за якістю та безпека харчових ПРОДУКТІВ призвела до висновка про необхідність Здійснення профілактичного підходу, в Основі Якого покладено принцип критичних контрольних точок во время аналізу небезпечних факторів. З метою уникнення недоліків, властівіх традіційному методом, та Підвищення дієвості и забезпечення Єдності форми I змісту контролю за якістю и безпечністю харчових ПРОДУКТІВ в різніх странах, комісія Codecx Alimentarius опублікувала документ "Система аналізу небезпечних фактору и контрольної критичної точки (НАССР) i керівництво Опис до ее застосування ", Який розцінюється як стандарт. p> НАССР являє собою дінамічну систему контролю виробничого процеса, яка, Завдяк проведення аналізу небезпечних факторів, візначає етап, на котрих Можливо Виникнення різіків. Вона дозволяє позбавітіся залежності від мікробіологічніх аналізів, пріділяючі головну уваг чинникам, Які безпосередно вплівають на епідемі...
