і розрізняються за типами, формі і масі, відсутні сортові відмінності і за складом. p align="justify"> Споживчі властивості макаронних виробів можна умовно об'єднати в такі групи: показники призначення, показники надійності, ергономічні показники, естетичні показники, екологічні показники і показники безпеки.
Показниками призначення макаронних виробів є функціонального, і класифікаційного призначення.
Властивості функціонального призначення - відображають здатність товарів виконувати їх основні функції і задовольняти основні потреби.
Макаронні вироби займають істотне значення в раціоні харчування.
Вони мають відносно високу харчову цінність. Блюдо, приготоване з 100 г сухих макаронних виробів, на 10-15% задовольняє добову потребу людини в білках і вуглеводах. p align="justify"> У них міститься 9-13% білків, 75-79 засвоюваних вуглеводів, 0,9 жирів, вітаміни В1, В2, РР і мінеральні речовини.
Калорійність макаронних виробів становить 360 ккал (100 г). Засвоюваність їх організмом людини вище засвоюваності крупи. Білки макаронних виробів засвоюються на 85%, вуглеводи - на 98% і жири на 95%. p align="justify"> Класифікаційне призначення - здатність ряду властивостей і показників виступати в якості класифікаційних ознак.
Макаронні вироби, які реалізуються, в магазині розрізняються за типами, формі і масі.
Надійність - здатність товарів зберігати функціональне призначення в процесі зберігання і споживання.
Макаронні вироби характеризуються хорошою зберігання, транспортабельністю. Макаронні вироби мають ряд переваг перед найбільш поширеними продуктами харчування. При зберіганні макаронні вироби не черствіють, як хліб, і менш гігроскопічні в порівнянні з сухарями, добре транспортуються і зберігаються (до року і більше) без погіршення смакових і поживних властивостей. Макарони зберігають у чистих, сухих, добре провітрюваних приміщеннях з відносною вологістю повітря не більше 70% і температурою не вище +30 В° С.
Ергономічні властивості - повинні створювати комфортність, зручності при споживанні товару.
З макаронних виробів можна швидко приготувати страву, так як тривалість їхнього варіння дорівнює 5-15 хв.
Показниками естетичних властивостей макаронних виробів служить товарний вигляд, дизайн та інформаційна виразність упаковки.
При покупці макаронних виробів, люди більше орієнтуються на зовнішній вигляд макаронних виробів, і їх упаковку. Макаронні вироби упаковуються в різні по вазі пачки, пакети. Найбільш зручною споживачі визнають упаковку в 500 гр. p align="justify"> За показниками безпеки відповідно до СанПіН 11 63 РБ макаронні вироби повинні відповідати наступним вимогам: токсичні елементи, мг (кг, не більше: свинець - 0,5; миш'як - 0,2; кадмі...
