в. Це, до речі, і визначає рівень і клас підприємства.
У кожного народу свої, історично сформовані особливості харчування. Вони пов'язані з географічним положенням, історією країни, її економікою, народними традиціями, віросповіданням.
Список літератури
«Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування (2005 г.) Здобнов В.Т., Циганенко В.А
Хімічний склад та енергетична цінність харчових продуктів: довід. МакКанса і Уіддоусон/пер. з англ. яз.- СПб .: Профессия, 2006. - 415 с
Теплов В. І. Фізіологія харчування: навч. посібник/В. І. Теплов, В. Є. Боря.- М .: Дашков і К, 2006. - 451 с.
Анфімова Н. А. Кулінарія: Учеб. для поч. проф. освіти: Учеб. посібник для середовищ. проф. освіти/Н. А. Анфімова, Л. Л. Татарська.- 2-е изд., Стер.- М.: Видавничий центр «Академія», 2003. - 328 с.
Клавдія Олексіївна Калінкіна «Російська кухня», - Ульяновск: Будинок друку, 1992.
Н.І. Ковальов, М.Н. Куткіна, В.А. Кравцова «Технологія приготування їжі», - М .: Видавничий дім «Ділова література», Видавництво «Омега - Л», 2003.
Новикова Л. П. «1000 рецептів старовинної кухні», - Ульяновск: Будинок друку, 2 002.
Збірник рецептур страв і кулінарних виробів для підприємств громадського харчування.- М .: Економіка, 2001. - 718 с.
Сомов І.М. «Російська домашня кулінарія», - М .: Вече, +2003.
ФЗ РФ «Про якість та безпеку харчових продуктів» Утв. 02.01.2000 г.
