помагає організму спалювати вуглеводи, жири і білки.
Дозування і рівень токсичності:
Високі дози вітаміну В2 при прийомі всередину фактично нешкідливі. RDA становить 1.7 мг для чоловіків і 1.3 мг для жінок.
ВІТАМІН РР (нікотинова кислота)
Нікотинова кислота (вітамін РР, ніацин, вітамін В 3 ) бере участь у реакціях клітинного дихання, у білковому обміні та підвищує використання в організмі рослинних білків, нормалізує секреторну і рухову функції шлунка, роботу печінки, покращує секрецію і склад соку підшлункової залози. У чистому вигляді являє собою рідину жовтого кольору, добре розчинну у воді. Стійкий до кольору, кисню повітря, стабільний у нейтральному розчині.
Добова потреба - 5-10 мг, крім того, що синтезується мікрофлорою кишечника. Цей вітамін - один з найбільш стійких щодо зберігання і кулінарної обробки. Вплив високої температури, варіння і смаження майже не впливають на його вміст у продукті.
Він стійкий до впливу світла, кисню, повітря, лугів. У профілактиці недостатності нікотинової кислоти основне місце займає правильна організація харчування, різноманітність їжі.
Основні джерела:
Гречка, горох, м'ясо, проросле зерно, пивні дріжджі.
Головні функції.
Входить до складу групи ферментів, що переносять водень, і таким чином бере участь у реакції клітинного дихання і у всіх реакціях проміжного обміну. ??
Робить вплив на роботу органів травлення: нормалізує секреторну і моторну функції шлунка, покращує секрецію і склад соку підшлункової залози, нормалізує функцію печінки.
Корисні властивості.
Під впливом РР в організмі підвищується використання рослинних білків їжі.
Потреба в РР - 6,6 мг на 1000 ккал їжі.
ВІТАМІН В3 (ніацин), (пантотенова кислота).
Основні джерела:
Цілісні, пророслі зерна, пивні дріжджі, пшеничні висівки, арахіс, яйця, домашня птиця, риба, боби, печінка і пісне м'ясо, особливо яловичина, крім того, що синтезується мікрофлорою кишечника.
Головні функції
Регулює функцію нервів система і нервово-поживних процесів, функцію щитовидної залози, надниркових залоз і травної системи. Життєво важливий для підтримки здорової шкіри, сприяє вивільненню енергії з їжі. Зменшує запалення і попереджає звуження кровоносних судин.
Результат дефіциту в раціоні
Збудливість, головні болі, стомлюваність, втрата пам'яті, емоційна нестійкість, втрата апетиту, безсоння, лущення і пігментація шкіри під дією світла, запалення язика. Симптоми дефіциту можуть також включати шлунково-кишкові порушення, найчастіше пронос.
Корисні властивості:
Ніацин ефективно знижує рівень холестерину. Сприяє розщепленню їжі на вуглеводи, жири і білки при перетравленні. Життєво необхідний для підтримки шкіри. Може запобігати або полегшувати головні болі (мігрень). Сприяє зниженню кров'яного тиску. У деяких випадках пригнічує рак.
Дозування і рівень токсичності:
Прийом декількох сотень міліграмів протягом тривалого періоду часу може викликати сильний свербіж. Надлишкові дози (від 1500 до 3000 мг) можуть призвести до пошкодження печінки і розвитку жовчі. Такі високі дози можуть також викликати сильну печію, нудоту і блювоту. RDA становить 19 мг для чоловіків і 15 мг для жінок. Зазвичай рекомендується від 5 до 10 мг на день.
Ознаки дефіциту вітаміну В3 (ніацину)
Свербляча, запалена шкіра, дерматит. Занепокоєння або депресія. Втрата почуття гумору. Пронос. Опухлий мову з червоним кінчиком і бічними сторонами, або білястий, обкладений язик. Печіння в кистях або ступнях. Дратівливість. Крайнє стомлення. Білі плями на шкірі; вітіліго. Слабке статевий потяг. Анемія.
ВІТАМІН В 6 (піридоксин).
Піридоксин (вітамін В 6 ) забезпечує нормальне засвоєння білків і жирів, відіграє важливу роль у азотистом обміні, в кровотворенні, впливає на кіслообразующіе функції шлункових залоз. У чистому вигляді являє собою безбарвні кристали, добре розчинні у воді. Добова потреба - 1,5-3 мг.
Піридоксин стійкий до впливу к...
