y"> У відповідності зі світовими тенденціями в молочній промисловості республіки збільшується питома вага переробки молока на сир при зменшенні використання його на виробництво масла.
Проте структура переробки молока залишається поки ще нераціональною.
Однією з головних проблем молочної промисловості є слабка технічна оснащеність підприємств. Основні засоби старіють морально і фізично зношуються. p align="justify"> Знос їх активної частини в 2007 р. склав 5 1,9%. У 2005-2007 рр.. відзначалося зростання коефіцієнта оновлення їх з 10,3 до 20,6%.
Високий ступінь зносу основних засобів більшості молочних заводів і відсутність необхідних інвестиції на їх оновлення роблять проблему технічного переозброєння виробництва однією з найважливіших. Використання застарілої техніки і технологій призводить до високої трудомісткості, матеріаломісткості і низької якості продукції, що знижує її конкурентоспроможність і ускладнює реалізацію на зовнішніх ринках. p align="justify"> Несвоєчасні розрахунки торгуючих організацій з виробниками продукції, а також отримання підприємствами кредитів на технічне і технологічне переозброєння приводять їх до дебіторської та кредиторської заборгованості. У 2007р. дебіторська заборгованість молочної промисловості склала 316 500 000 000 руб., кредиторська - 274 800 000 000 руб. Відсутність дієвої державному підтримки, брак оборотних коштів, підвищення цін на сировину, енергоносії та транспортні послуги, високі процентні ставки за користування кредитами та інші негативні фактори призводять до погіршення фінансового стану суб'єктів господарювання, послаблюють інвестиційну діяльність, ускладнюють забезпечення нормального виробничого процесу.
Пріоритетними напрямками розвитку молочної промисловості повинні стати: інтенсифікація виробництва, технічне та технологічне переозброєння підприємств на основі інновацій з впровадженням новітнього обладнання вітчизняного та зарубіжного виробництва, маловідходних і безвідходних технологій. Введення в експлуатацію високопродуктивного обладнання та прогресивних технологій дозволить здійснювати глибоку переробку сировини, освоїти нові види продукції, збільшити терміни її зберігання, підвищити якість і поліпшити дизайн упаковки. p align="justify"> Оскільки сирьеемкость продукції галузі висока, найважливішим резервом зростання ефективності має стати поліпшення забезпечення підприємстві сировиною, підвищення його якості і зниження собівартості. Для збільшення обсягів заготівель молока необхідно удосконалювати породний склад молочної худоби, інтенсифікувати кормовиробництво і впроваджувати передові технології утримання та годівлі тварин. p align="justify"> Важливим напрямком розвитку галузі має стати подальше вдосконалення переробки молока із збільшенням частки направляється на вироблення сиру при зниженні виробництва низькорентабельного олії тваринного.
На основі вив...
