Реферат Аналіз господарської діяльності ЗАТ "Сарапульського м'ясокомбінату" та техніко-економічне обгрунтування впровадження нової техніки

КУРСОВИЙ ПРОЕКТ

"Аналіз господарської діяльності ЗАТ "Сарапульського м'ясокомбінату" і техніко-економічне обгрунтування впровадження нової техніки "

Введення

М'ясо та м'ясопродукти - один з основних у раціоні людини продуктів тваринного походження - незамінне джерело повноцінного білка, жирів, вітамінів, мінеральних речовин і інших життєво-важливих елементів.

Згідно з дослідженнями експертів виробництво м'яса в світі зросла з 196 млн. тонн в 1993 ... 1995 рр.. до 266 млн. тонн у 2006. Частка птиці склала 52,7%, свинини - 31,0%, яловичини - 11,6%, баранини - 4,7%. При середньому річному зростанні обсягів виробництва в 2,8% зростання виробництва птиці склав 5,6%. Споживання м'яса в світі до 2006 року збільшилося до 41 кг на душу населення планети в рік, тобто зросла на 15%.

У Росії найбільше споживання м'ясних продуктів зазначалося в 1990 році - 75 кг на людину в рік. Протягом останніх років йшло зниження споживання і досягло до справжнього моменту, як і згадувалося вище, 40 кг у рік. Зниження споживання м'яса та м'ясопродуктів в Росії пов'язано не тільки з зменшенням їх виробництва, а й зі зниженням реальних грошових доходів населення.

За прогнозами експертів до 2010 року значно збільшиться споживання м'яса птиці та знизиться споживання яловичини. У нас в країні залишається високим питома вага, загалом, споживання м'ясних продуктів, ковбасних виробів 38% (з них варених 55%) і низьким питома вага напівфабрикатів 8%, а 40% м'яса в вигляді м'яса на кістках.

В останні 30 років йде обговорення проблеми різкого збільшення виробництва м'яса за рахунок яловичини або прискореного розвитку свинарства та птахівництва. Обидва варіанти прийнятні, але нарощування виробництва свинини та м'яса потребує значно більше концентрованих (зернових) кормів. Збільшення ж обсягів виробництва яловичини обумовлено великими можливостями використання грубих, соковитих і пасовищних кормів, відходів харчової промисловості і мінімальних витрат концентратів (в середньому 20%).

1. Аналіз господарської діяльності ЗАТ В«Сарапульський м'ясокомбінат В»

1.1 Місцезнаходження та структура управління

Юридична адреса підприємства - Удмуртська Республіка, місто Сарапул, вулиця Азіна 165. p> В даний час комбінат є одним з провідних підприємств міста та республіки за обсягами виробництва. Встановлена ​​виробнича потужність підприємства становить 13,7 тонн м'яса і 4,4 тонн ковбасних виробів у зміну. ​​

М'ясокомбінат є переробним підприємством, тому сировинною базою для нього є продукція галузі тваринництва.

За усталеним зв'язкам сировину на комбінат надходить з багатьох районів Удмуртії, таких як Сарапульський, Каракулінскій, Малопургінскій, Кіясовскій, Зав'яловське, Камбарський. Ставлення з виробниками сільськогосподарської продукції будуються на взаємовигідній основі, створюються всі умови для своєчасних розрахунків за здану худобу.

Основними цехами підприємства є мясожіровой і ковбасний цеху.

Обслуговування основного виробництва здійснюють допоміжні цехи: механічний, компресорний, транспортний цехи та котельню.

Комплексна переробка сировини передбачає використання відходів основного виробництва. Для цього призначений цех технічних напівфабрикатів, який виробляє технічну продукцію: технічний жир, м'ясо-кісткове борошно. Ця продукція знаходить свого споживача: птахофабрики і колгоспи використовують її в якості кормів.

Ветеринарно-санітарний нагляд на всіх ділянках виробництва і контроль над санітарним благополуччям продукції, що випускається здійснює відділ виробничо-ветеринарного контролю.

Управління підприємством здійснює інженерно-технічна служба комбінату на чолі з директором.

Продукція ЗАТ В«Сарапульський м'ясокомбінатВ» користується великим попитом у споживачів не тільки на території Удмуртії, а й за її межами. Райони поставок охоплюють такі міста, як: Казань, Нижній Новгород, Москву, Соликамськ, Єкатеринбург, Перм, Уфу, Нефтекамськ, Тихорецк та ін

1.2 Аналіз розмірів і спеціалізації підприємства

Показники розмірів виробництва розглянемо в таблиці 1.

Таблиця 1. Аналіз розмірів виробництва

№ п/п

Показник

Од. змін.

2003

2004

2005

2005 до 2003,%

1

Валова продукція

Тис. руб.

191490