Сокирянський Федір, Кадріна Айсітуліна
Пройшли ті часи, коли PR ресторану був цілком і повністю розрахований на служителів пера. Більше того, сьогодні три чверті PR повинні бути звернені до потенційним гостям, інша частина - до партнерів компанії, аналітикам, постачальникам і контролюючим інстанціям, які теж хочуть мати чітке уявлення про вашому закладі. Необхідно зрозуміти очікування кожної з цих груп, і які інструменти найкращим чином підходять для роботи з ними.
А головне призначення ЗМІ в обговорюваному питанні - поширення інформації. Єдиний нюанс: ваша співпраця з пресою відбудеться виключно на умовах взаємної вигоди, отже, формований вами новинний або подієвий привід повинен не тільки добре вписується в редакційну політику видання, а й бути цікавим його читачам, слухачам, глядачам. У тих газетах, журналах і передачах, де діють закони прозорості та клієнторієнтованості, по-іншому бути не може.
Для продуктивного спілкування зі ЗМІ ресторанам треба навчитися генерувати новини, а не рекламні тексти. Необхідно враховувати інтереси преси, акцентуючи свої дії на тому, щоб інформація була предметної, актуальною і достовірною. Слова «буде», «може», «міг би» допустимі, але непереконливі. Якщо ж у вас немає інформаційного приводу - вам ніхто не заважає скористатися практикою створення псевдо-подій, тобто подій, «виготовлених» для негайного репортажу про них. Теж відноситься і до конструювання новин, - що саме по собі давно сприймається як якась даність. Зазвичай подібна новина несе в якості основної думки приблизно наступне: «Тільки що отримали ...», «Вперше в ресторані ...», «Нове меню ...» і т.д.
Генерація якісних новин та залучення знаменитостей дають позитивний ефект, але ж ньюсмейкерами можуть виступати і працівники ресторану. Вважається, відвідувачі набагато охочіше йдуть «на повара», ніж у заклад, про який відомо, що там хороша кухня. Проте, ресторатори не поспішають просувати своїх співробітників, резонно побоюючись, що після того, як у тих з'явиться «ім'я», вони захочуть перегляду заробітної плати, а якщо цього не відбудеться - з легкою душею перейдуть на роботу до конкурентів. Разом з тим, ЗМІ вельми охоче йдуть на тематичні інтерв'ю з шеф-кухарями, та й читачі лояльно ставляться до подібних матеріалів, з задоволенням вивчаючи представлену інформацію і вже точно зовсім не рахуючи її хоч у чомусь рекламної.
З практичних рекомендацій щодо складання прес-релізу, насамперед, хочеться згадати про правила його написання. Нічого складного: найбільш важлива інформація повинна викладатися спочатку - в одній-двох перших фразах, решта - в порядку зниження значущості. Ця форма називається «перевернутої пірамідою». Проте прес-реліз може бути написаний і в іншій формі, - спочатку говориться про будь-яких специфічних, незвичайних рисах події, і лише потім викладається основна суть події.
Не на останньому місці стоїть і підбір ілюстрацій. Якщо ви ставите фотографію шеф-кухаря, який готує страву - нехай він буде сконцентрований на роботі, ніяких поглядів, а тим більше посмішок в камеру.
Щоб знімок залу ресторану вийшов більш природним, бажано присутність відвідувачів. Розміри великих об'єктів можна передати, залишивши в кадрі їх частина, а при необхідності підібрати ракурс, що передає об'єкт в тривимірному вимірюванні. Постарайтеся взяти за правило: всі прес-релізи повинні супроводжуватися якісними ілюстраціями, виконаними професійним фотографом. ...
