Федеральне агентство з освіти
Державна освітня установа вищої професійної освіти
Санкт-Петербурзький Національний Дослідницький Університет Інформаційних технологій, механіки та оптики Інститут холоду та біотехнологій
Кафедра промислової екології
Сучасні рівні споживання ресурсів та екологічного впливу спеціальних процесів у виробництві хлібної продукції
Виконала: Тютрюмова Е.А.,
Гр. 5 ЕМ
Перевірила: Сергієнко О.І.
Санкт-Петербург, 2012
Зміст
Введення
1. Проблеми споживання ресурсів і впливу на навколишнє середовище промисловості
. Технологія виробництва хлібобулочних виробів
. Вплив на навколишнє середовище хлібопекарського виробництва
. Споживання природних ресурсів при виробництві хлібної продукції
. Методи зниження енергоспоживання і впливу на навколишнє середовище спеціальних процесів у виробництві хлібної продукції
Висновок
Список літератури
Введення
Завдання природоохоронної політики полягає у захисті навколишнього середовища шляхом створення більш екологічних і менш ресурсномістких технологій, вдосконалення методів управління, переорієнтації структури промислового виробництва, що забезпечують більшу ефективність і зменшення забруднень, а також зміна смаків споживачів. Для досягнення цих цілей підприємництву необхідно оптимально поєднувати командні і контролюючі методи з самоконтролем і економічними механізмами.
Вплив промисловості, транспорту, житлово-комунального та сільського господарства, промислових і побутових відходів в основному регулюється міждержавними і російськими стандартами. У стандартах на продукцію визначено показники, норми і вимоги, що забезпечують обмеження її шкідливого впливу на навколишнє природне середовище. Рівень обмежень встановлюється на основі інженерно-економічного аналізу з урахуванням реальної екологічної обстановки в місцях використання продукції. Рівень стандартизації екологічних характеристик в стандартах на продукцію за нашою оцінкою становить близько 70%.
Для підприємств хлібопекарської промисловості, які не є в цілому надзвичайно небезпечними з позиції впливу на навколишнє середовище, актуальним є виявлення стадій виробництва, які споживають найбільшу кількість сировинних і енергетичних ресурсів, що роблять негативний вплив на навколишнє середовище. Проблемою, також вимагає рішення, є способи економії ресурсів і шляху щодо зниження шкідливого впливу виробництва.
Заводи з виробництва хлібобулочних виробів є практично в кожному регіоні Росії. В даний час загальна потужність хлібопекарських заводів склала 149 млн. тонн / рік.
Основною сировиною для виробництва хліба є борошно, вода, технологічні та рецептурні добавки, бурякова меляса, які в технологічному процесі трансформуються в кінцеві продукти.
. Проблеми споживання ресурс...
