Реферат
Д.І. Менделєєв і наука про їжу
Введення
менделєєв кулінарний наука
Назва Менделєєва в наші дні названо в числі 100? самих великих людей Росії за всю історію її? існування.
Як багато зробив він для науки, для Росії, для всієї світової цивілізації! Його діяльність настільки обширна, що можна тільки дивуватися, як все зміг зробити одна людина.
Життя і різноманітна діяльність Менделєєва в багатьох напрямках? науки, освіти, економіки, техніки викликала захоплення у його сучасників і всіх наступних поколінь. Кожна освічена людина, і не тільки в нашій країні, знає, що один з? основних законів природознавства - Періодична система хімічних елементів - відкритий? Менделєєвим.
Інші дослідження Дмитра Івановича менш знайомі, але при цьому вони мають не меншу значимість для? науки і практики.
1. Геніями народжуються. Д.І. Менделєєв: життя і наукова кар'єра вченого
Дмитро Іванович Менделєєв прожив довге, насичене подіями, великими осяяннями і жорстокими? розчаруваннями життя, яке охопила той час в світовій і російській історії,? коли соціально-політичні,? економічні, культурні та? наукові реалії зазнавали? докорінні зміни.
Д.І. Менделєєв народився 27 січня (8 лютого) 1834. Він став останнім, сімнадцятий дитиною в сім'ї директора Тобольської класичної гімназії Івана Павловича Менделєєва. У рік народження Дмитра? Івановича його батько став сліпнути і змушений був залишити? службу, потім дали себе знати? інші недуги, і в жовтні? 1847 він помер. Всі турботи про сім'ю і господарстві лягли на? плечі матері Менделєєва Марії Дмитрівни, уродженої? Корнільєвої (1793-1850). Вона володіла невеликим скляним заводом поблизу Тобольська.
Семи років Д.І. Менделєєв вступив до гімназії. Навчався він задовільно, крім мов, особливо латині, по якій часто отримував «одиниці» і «нулі»; навпаки, до математики, фізики та історії він виявляв великий інтерес.
Помітивши особливі здібності молодшого сина, його мати зуміла знайти в собі сили назавжди покинути рідну Сибір, щоб дати Дмитру можливість отримати вищу освіту. Так як Тобольська гімназія, яку Д.І. Менделєєв закінчив в 1849 році, належала Казанському, а не Московського округу, то за правилами того часу він не був прийнятий у Московський університет. Лише після довгих турбот і допомоги товариша батька він поступив в закрите навчальний заклад - Петербурзький педагогічний інститут, на фізико - математичний факультет, давши зобов'язання після закінчення курсу прослужити 8 років за призначенням начальства.
Вже в цих юнацьких роботах Менделєєва проявилася? найважливіша особливість всього? його творчості - політематічность. І друга риса наукового? стилю Менделєєва - його націленість на найважчі,? глобальні проблеми науки. ? У 1855-1856 рр. Менделєєв? сподівався реалізувати задуману їм широку фізико-хімічну програму. Головне завдання - визначити ті фактори,? від яких залежать властивості хімічних сполук і простих тіл.
У 1854 році, коли Д.І. Менделєєву було всього 20 років, з'явилася його перша друкована праця про склад мінералів ортіта і піроксену. У 1855 році Д.І. Менделєєв закінчив інститут із золотою медаллю. Здоров'я юнака було слабким, і лікарі порадили йому виїхати з Петербурга. Дмитро Іванович переселився в Сімферополь, а потім до Одеси, де працював учителем гімназії. У 1859 році, після захисту дисертації на ступінь магістра на тему «Про питомих обсягах», Менделєєву представилася можливість відправитися на два роки за казенний? рахунок до Німеччини для «удосконалення в науках». Він вибрав Гейдельберзький університет, де працювали видатні фізики і хіміки того часу Р. Бунзен і Г. Кірхгоф. Обладнання лабораторії Р. Бунзена не дозволяло проводити такі «делікатні досліди, як капілярні», і Д.І. Менделєєв формує самостійну дослідницьку базу: провів в орендовану квартиру газ, пристосував окреме приміщення для синтезу і очищення речовин, інше - для спостережень. У Бонні «знаменитий скляних справ маестро» Г. Гесслер дає йому уроки, зробивши близько 20 термометрів і «неповторно гарні прилади для визначення питомої ваги». У відомих паризьких механіків Перро і Салерона він замовляє спеціальні катетометри і мікроскоп. Тепер Менделєєв продовжує реалізовувати раніше намічену програму. Але знову ускладнює? задачу, тепер його цікавить? залежність властивостей не тільки? від складу, кристалічної? форми, питомої обсягу, але? і від сил взаємодії між? частками речовини. ...
