Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые проекты » Технологічна схема виробництва вафель з начинкою

Реферат Технологічна схема виробництва вафель з начинкою





анцюга t=25,4 мм;

· діаметр ролика ланцюга D p=15,88 мм;

Далі проведемо розрахунок наступних конструктивних параметрів [11].

D l - діаметр окружності виступів (зовнішній діаметр):


; (5.38)


де Кz=ctg (180/z)=ctg (180/12)=3,173;

мм;

D i - діаметр окружності западин:


; (5.39)


мм;

emin - зміщення центрів дуг западин:

мм; (5.40)

r - радіус западин зубів:


, (5.41)


мм;

?- Половина кута загострення зуба:? =15 0;

r 1 - радіус закруглення головки зуба:


, (5.42)


мм;

b2 - ширина підстави зуба зірочки:


, (5.43)


де ВВН - відстань між внутрішніми пластинами ланцюга, мм,

ВВН=15,88 мм;

мм;

b3 - ширина вершини зуба:


мм. (5.44)



. ОСНОВНІ ПРАВИЛА ЕКСПЛУАТАЦІЇ, МОНТАЖУ, ОБСЛУГОВУВАННЯ І РЕМОНТУ ОБЛАДНАННЯ


.1 Монтаж устаткування


Обладнання, яке надходить із заводів-виготовлювачів в зібраному вигляді, не вимагає складальних операцій при його монтажі. Монтаж технологічного устаткування зводиться в основному до його транспортуванні з приоб'єктного складу в зону монтажу; такелажних робіт всередині монтажної зони; розпакуванню, розконсервації; установці на фундамент, опорну металеву конструкцію, залізобетонне перекриття або на чисту підлогу (в останніх двох варіантах - додатково до розмічальним роботам); вивірки в горизонтальній і вертикальній площинах; кріпленню фундаментними і самоанкерующиеся болтами; випробуванню на холостому ходу.

Переміщення обладнання до місця установки виробляють механізованим способом відповідно до проекту виробництва механомонтажних робіт. Попередню вивірку обладнання на фундаменті виробляють при вільному обпиранні на підкладки, а остаточну - при затягнутих гайках фундаментних болтів.

Монтаж технологічного устаткування виконують відповідно до плану розташування обладнання та установки його по осях і позначок. При монтажі технологічних ліній строго витримують настановні розміри окремих машин та їх прив'язку до будівельних конструкцій у відповідності з проектом.

Встановлене технологічне обладнання вивіряють за допомогою інвентарних регулюючих прокладок, металевих підкладок або віджимних регулюючих гвинтів, вмонтованих в підставу (стійки) машин.

Горизонтальність установки машин перевіряють по обробленим поверхням у двох взаємно перпендикулярних площинах. Вертикальне положення перевіряють рівнем і схилом.


6.2 Експлуатація обладнання


При експлуатації обладнання лінії виробництва вафель необхідно перевіряти герметичність з'єднань труб, патрубків насосів і основного обладнання. Важливою умовою правильної експлуатації машин і агрегатів є регулярна мастило робочих органів, яка повинна проводитися відповідно з картами змащення обладнання.

При експлуатації тістомішалки ТМ - 100 необхідно стежити за станом приводу і герметичністю ущільнення турбоколеса. Під час роботи необхідно стежити за правильністю дозування рідких компонентів, борошна та добавок; за своєчасною їх подачею з відділення підготовки в дозатори. Також необхідно систематично очищати внутрішню поверхню тістомішалки від налиплого тіста і виробляти санітарну обробку.

Печной газовий агрегат G - 30 підключається до електромережі напругою 380/220 В, частотою 50 Гц, також підключаються трубопроводи для подачі тесту у форми і газопровід.

Перед пуском пічного агрегату провітрюється приміщення, перевіряється справність газової комунікації, кранів, наявність тиску в газопроводі (3 МПа), встановити відсутність витоків газу. Далі необхідно ретельно провентилювати топку протягом 10-15 хвилин, відрегулювати тягу. Розпалювання виробляється запальником, поступово збільшуючи подачу газоповітряної суміші до появи стійкого коптить полум'я. У процесі необхідно стежити за тягою в пекарної камері.

При зупинці печі необхідно закрити газовий кран у пальників і крани на випуску газопроводу, відкрити дросельні заслінки пальників і крани на випуск газопроводу, відкрити дросельні заслінки пальників і продути топку і газоходи печі протягом 10 хвилин витяжним вентилятором, зняти накладочние ключі з кранів.

На випічці повинен працювати 1 людина, що знімає вафельні листи з форм вручну.

При експлуатації отбирающего пристрої для вафельних листів WAE н?? обходимо стежити за роботою рухомих...


Назад | сторінка 11 з 13 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Технологічне обладнання ресторанів: класифікація машин і апаратів, принцип ...
  • Реферат на тему: Забезпечення техніки безпеки, виробничої санітарії та пожежної безпеки при ...
  • Реферат на тему: Організація робіт з ЕКСПЛУАТАЦІЇ и ремонту обладнання Черкаської МЕМ
  • Реферат на тему: Розрахунок економічного ефекту від виробництва і експлуатації модернізовано ...
  • Реферат на тему: Вивчення технологічних процесів та обладнання підприємства з ремонту нафтог ...